作战2000论坛

标题: JAM JAM夜宵帖，将油腻进行到底！！ [打印本页]
作者: jam    时间: 2006-9-9 00:39
标题: JAM JAM夜宵帖，将油腻进行到底！！
红烧肉
4 Y8 Y! K6 w: z! s" R1 \; M% O" p. g# t
想汤汁不油腻的话学我这样加点胡萝卜。

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作者: fisher    时间: 2006-9-9 00:39
牙齿一好就又吃上了，，，jam姐姐，快请我吃宵夜！
作者: liu94760120    时间: 2006-9-9 01:09
胡萝卜切的太大了...看起来还好油没放多...
作者: 比达    时间: 2006-9-9 01:10
想吃～
作者: jam    时间: 2006-9-9 01:12
原帖由 liu94760120 于 2006-9-9 01:09 发表
% F. ^/ C/ x- A. u. n1 A$ |胡萝卜切的太大了...看起来还好油没放多...
! X* E9 h# e# A/ c- A. S
% J: N( B/ B8 S# Z8 B

1 A" u% s; @7 l0 z我就喜欢吃大块的，平时象兔巴哥那样啃的……其实我放了很多油……胡萝卜都吸收了，分解出了胡萝卜素……………………
作者: fisher    时间: 2006-9-9 01:14
原帖由 比达 于 2006-9-9 01:10 发表; D% }# v8 Z7 a( ]( u
想吃～
- K3 k: H$ a% f' A- v- \
6 q4 ]5 v- ?& y: i3 [2 ?

7 _& N& E/ Q0 d9 j. }( _( `一起叫jam姐姐请吃宵夜！
作者: Rick2    时间: 2006-9-9 01:28
靠~饿了.....下面去.....
/ Z1 D) @1 d6 ]3 Z! f3 b不过发现jam姐的碗很有食欲.....都用这家伙装?8 {% S" g) L! m: _2 s3 u

" L) p+ t7 P) ~/ G1 N0 e3 W[ 本帖最后由 Rick2 于 2006-9-9 01:35 编辑 ]
作者: supermouse    时间: 2006-9-9 01:36
会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~
作者: 王杰    时间: 2006-9-9 01:45
晕倒& z4 l" Z. |' I( t

; y8 E7 C6 v" S5 i+ R1 q这叫红烧肉啊??3 C8 d4 ]4 a, l/ F4 [7 d8 X2 d

) \: I2 c7 B) m! H- E; P我家小宝都不吃
作者: dizzarz    时间: 2006-9-9 02:12
看完，饿了，做宵夜吃夜宵去
作者: 消音器    时间: 2006-9-9 02:22
JAM姐姐，偶饿了~~~~~~~~~~给偶快递一份过来吧
作者: 玩狗一族    时间: 2006-9-9 02:23
原帖由 supermouse 于 2006-9-9 01:36 发表
1 x& P6 I  I1 B1 j* Q: |4 D7 y* z会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~

/ x% ]& @; m9 r8 v10斤~~~, Q0 @* x" V0 _% K; f: E
老兄是怎么减的！？~; x9 z7 t  _/ r
指点一下！
* N/ H3 a- n# u2 o6 q  j  \
作者: jam    时间: 2006-9-9 02:32
一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……
作者: 玩狗一族    时间: 2006-9-9 02:34
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:32 发表* _! f: i* P; o# P+ s  H4 |
一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……

- ?8 l8 \! g3 g' W; E5 S* f0 s真羡慕你~~~
/ I: k0 Y: C: E1 T, \1 |+ ]. E3 z8 C% ^* _: E. {8 I( J) L8 n% ^
我可是喝白开水也会长肉的人~~~~
作者: rockinroll    时间: 2006-9-9 02:35
红烧肉里面＋白菜？？？什么做法？难道我土鳖？
作者: 王杰    时间: 2006-9-9 02:38
原帖由 supermouse 于 2006-9-9 01:36 发表
5 ]/ f0 u- g8 ~! z4 m: F0 Y2 z会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~

- ~1 l! s& f$ t( z+ a* ^# C6 [4 m吃肉食品不怕肥的
3 t" @0 b' |- u' Y$ r& z- p7 V+ \4 ^% N( o* K+ y
吃了会长肉的是面食和淀粉
作者: 王杰    时间: 2006-9-9 02:40
原帖由 rockinroll 于 2006-9-9 02:35 发表
: n) ?2 X) M( B. }: b: d5 w7 V; Z红烧肉里面＋白菜？？？什么做法？难道我土鳖？
) w  J( H/ d  k1 k" F9 [
哈哈
! k$ W, F$ @- z  Q" b" |# U不是你土鳖
+ _1 u$ Z. v+ m% |3 I2 s, ?8 \! _2 Z. T- Z' g
是广东人跟本就做不来红烧肉
作者: jam    时间: 2006-9-9 02:45
谁规定红烧肉不能加白菜啦？又没注册专利……我承认这是广式红烧肉，跟湖南的或者东坡肉是有很大区别的，那些焖很久不说还得蒸……我这个没翻煮之前也是焖完就爆香的。胡子会做菜？叫比达去尝尝……
作者: 王杰    时间: 2006-9-9 02:49
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:45 发表! j5 h1 w; h: F5 u3 ?0 L8 E/ R6 _
谁规定红烧肉不能加白菜啦？又没注册专利……我承认这是广式红烧肉，跟湖南的或者东坡肉是有很大区别的，那些焖很久不说还得蒸……我这个没翻煮之前也是焖完就爆香的。胡子会做菜？叫比达去尝尝……
" I0 X; ^; o! w; y
说起做菜~~~哼哼: S' J0 N9 _  {( X$ j9 `- V/ Q

) ~' P% N9 d0 \+ k真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的
作者: jam    时间: 2006-9-9 02:51
哼什么？哪天做一碗出来摆马桶上？2 s5 x' j& r5 G% c

6 l. V! N. _, L, D9 W7 E' L1 E5 D: D. H9 [& s/ J' V
我还是比较喜欢吃肘子……
作者: 王杰    时间: 2006-9-9 02:56
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:51 发表
" [2 u# Z, z3 k2 A. |* m哼什么？哪天做一碗出来摆马桶上？" @+ X0 E. z( j2 ]
2 @) F  m% T0 }& K7 V
6 S5 d7 |" W2 h7 K
我还是比较喜欢吃肘子……
# h* L. M9 u* G5 z$ x" m3 p( k
靠
# T+ Z+ l2 V% _  I( t" R+ [  l! @5 P
% ?, O0 k4 p, K# V摆马桶上你来吃好不好啊
' r, S: Q% v% O你那种做法最多是叫焖肉,加几块香菇都好过加几条白菜了: u' u. G7 r8 Z( J5 n

. E5 z  U/ u4 o1 i/ }不过话说回来. I7 r+ w" ^8 C% `0 `
$ r( o, N' m) l! ^2 f, j# k
广东的煲汤是个好东西,可能是这边的气候水土不好吧,才做出这么好的汤来滋补
作者: jam    时间: 2006-9-9 03:28
煲汤比做红烧肉还要简单……把料都放进去就得了，炒饭啊、豆角炒牛肉阿啊、炒芥兰这些才难呢！
作者: foxsam911    时间: 2006-9-9 03:51
刚吃完回来。。。。。好涨
作者: 居士    时间: 2006-9-9 09:03
靠～～～ＪＡＭ姐姐请我吃宵夜！
作者: zpq0001    时间: 2006-9-9 09:16
看了以后完全没胃口了  摆脱下次换盘子装得好看点
作者: 豆腐膶    时间: 2006-9-9 09:36
眼馋一个~~~~~~~~~~~~
作者: fisher    时间: 2006-9-9 09:40
原帖由 王杰 于 2006-9-9 01:45 发表1 m  c9 c" i6 f
晕倒2 M% t, c. f# s: a# V

2 {4 W+ {- O" O$ Y& j( G这叫红烧肉啊??+ l+ t) j1 e5 x- w* X
. A2 i- x6 U' n+ m, O
我家小宝都不吃

4 c/ d/ G+ ]$ i# H& N( {; Q( N3 Z7 D& r
$ U+ W& e  ^8 J# ^! J& u2 {5 ]
小宝不吃不等于你不吃啊！挖咔咔
作者: fisher    时间: 2006-9-9 09:42
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:32 发表; Y6 `2 F4 E  x# m5 u. G
一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……

: w& V  g0 k! Z
, C/ c; K2 t* V( H" J' y+ v6 R2 N/ I! ]3 S; R$ Z  Q" m) N
时候未到而已，时候一到，jam姐姐就要比我还胖！挖咔咔
作者: fisher    时间: 2006-9-9 09:52
原帖由 王杰 于 2006-9-9 02:49 发表
: c8 @2 A& e2 |, E) S5 j
) B+ B3 c* ?/ {8 G: N/ S) ]3 Z说起做菜~~~哼哼/ `+ B( }! f' E1 x
7 i: y0 `! u" m5 q! a: [8 b3 E
真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的
& t+ R. g" l& L6 ]9 J+ j& H
9 w( t8 F1 d* ^0 d: g9 y5 E& d! R
3 z+ [9 Z4 L6 ]
胡子，别哼了，做上来给我们瞧瞧！
作者: fisher    时间: 2006-9-9 09:53
原帖由 jam 于 2006-9-9 03:28 发表7 z/ u, U  _  n/ ^0 O
煲汤比做红烧肉还要简单……把料都放进去就得了，炒饭啊、豆角炒牛肉阿啊、炒芥兰这些才难呢！
1 Z2 n7 c- ?7 T
" D# r" q( o- ?# {
: |& w7 K8 q$ F* E3 \: J
越普通的菜才越考厨师的本事！
作者: fisher    时间: 2006-9-9 09:55
原帖由 居士 于 2006-9-9 09:03 发表
; E) C' g: V- G$ w6 N7 s靠～～～ＪＡＭ姐姐请我吃宵夜！

0 r( _2 f% f! g" L* V2 u* o
$ g7 y* k" e; |# ajam姐姐整天放我们飞机，很应该请我们吃宵夜！
作者: rockinroll    时间: 2006-9-9 10:54
一般红烧肉做法：
$ H' b' S6 Q- Z! t主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）
4 v" x  `# v/ k1 f; g) \
' }9 @0 Q) [/ F# F& M$ h    调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）
4 v- C5 W* V2 `1 z
1 l: {2 O5 t& F9 F4 Z    做法： . @" |! K0 i' e

9 M7 C2 a# X6 c" K/ {& [8 a    1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。 8 S' H' C7 [2 k6 ~' M- {
, z0 t8 L. M- X: d8 E  \$ ], q
    2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
: b" u/ p3 L* o/ I2 W& l* v' b3 N0 h" x1 K- w6 _
    3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。 . ]2 E! u2 S# R# g, G2 r

9 [& Q4 c' f/ c. |" o    4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！） ( O5 X- }4 f& C$ K) |) b& r7 i

! A5 O4 Q) E' a* k! f& W8 W0 q9 q    5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。& D0 l* `) L8 Y* A6 j( k
: Y8 @' L* K( P' q1 [) L' \
/ P& S' b9 F$ K& P

# J- y7 ~2 ]6 R) y; z5 m- t# ]! u+ s3 _

0 y% n4 v/ X9 h+ }' O/ A! I不过我做红烧肉不喜欢加糖，加些老抽提色就行了。
作者: 神狙手    时间: 2006-9-9 10:56
JAM姐姐：这样搞下去体重会狂增的，除非你的体重现在己经有了一定的规模，而且这种吃法极易使人上火导致牙疼，小心啊！！！
作者: m500magnum    时间: 2006-9-9 11:51
我的前女友就是广东人，煲过几次汤给我喝，记得喝过的最后一次汤是甜的，还是鸽子什么什么汤，喝了一小口就胃口倒了，后来不久就分开了，不知道是不是因为汤的缘故
作者: 大怪    时间: 2006-9-9 13:02
标题: 肉啊肉啊肉啊肉。。。。。
不厚道。。。。。。% q# U- F, n5 m, N
- z3 x0 B+ G5 z+ F" H
羡我。。。。。。' d) o0 n6 ?- O  z- F

4 \: O" _# l% [; b; }0 \欺负我。。。。。。
% O/ u0 ^% F: w0 t8 r; g8 W/ B. m. c/ r: P
女乃女乃的。。。。。。1 {6 M) x$ `  I

' j- V0 T1 u( l1 x2 Z3 \长沙地区近段周边爆发禽流感，口蹄疫！！
& Z( }1 E! R( C0 d' i; J  E& A' F( @/ S  o8 y8 j6 H
停鸡停肉一个礼拜了。。。。。
7 Y; A$ t' }* p9 X/ W8 \0 ~9 R" f5 ?% x
这节骨眼上你上红萝卜烧肉。。。。。
  c/ J( E, b5 I9 a; E' p& U' V2 P3 j$ U3 K$ t6 N, X" P5 d
你欠扁。。。。。！9 t$ q: Y$ T1 S' A
6 R' _! u+ o- w
你欠鞋底。。。。。！！/ I6 y9 M  z: N: ^
* P2 E6 j" \' ]( J, J
你欠小草人。。。。。。！！！3 P, i: o. s* K# @* P1 E' D- Y9 N+ j

: I# _+ z4 R. c( `我要画圈圈诅咒你。。。。。。。。
, M% A5 E8 {* H
6 S2 L9 i1 X3 |; l诅咒你什么呢？。。。吃萝卜得禽流感！！吃红烧肉患口蹄疫！！' w" g! Y) \# i( W
( V0 Y" T' L( M
那位客官可就问了：萝卜关禽流感什么事啊？！' }. P% l. F! f7 a) X

+ j. A8 l- D$ E( L( c0 r0 X呵呵。。。不知道把。。。
& }7 U- f/ {2 z) p2 n4 d8 [& I4 T, F: P& [
那是我们郊区埋死鸡的地里长出来的胡萝卜！！！！哈哈哈啊哈哈哈！！！！4 p9 ]/ r) J% j: {

& y* \" f  ^" U* ^- Y5 R! E。。。。。。。。。。
. V6 F" q% u/ V/ {; ]# I7 u2 Y2 f
% W4 K- B% M. E! Z( u, N红烧肉就不用问了，那是js挖出来的埋的死猪肉啊！！！哈哈哈哈！！！！
! A5 C0 l/ {; o; V2 q0 W. T6 h
' }# g. K+ @# c+ V6 Z+ a:dead
作者: jammsgeng    时间: 2006-9-9 13:06
jam姐,肉吃多了，会长胖的~~~~
作者: fisher    时间: 2006-9-9 13:11
大怪发飙了
作者: jam    时间: 2006-9-9 15:56
原帖由 大怪 于 2006-9-9 13:02 发表  ]* ]4 X8 [* I7 S
不厚道。。。。。。
# n7 q% G) s* e( c! ~. M8 j1 [8 i# u/ S
羡我。。。。。。. e2 G, f9 w* ]* W
- _9 l( K  M5 {* |5 D4 ]5 P
欺负我。。。。。。
/ ~; j  h2 ^: c: x4 W1 |9 l' [# b9 u
女乃女乃的。。。。。。# t# P. A% [5 X! ^( I& T( I! t

3 v. L, L# B0 j$ A+ x长沙地区近段周边爆发禽流感，口蹄疫！！
, X3 R% l: I2 B7 V6 G
! R5 Y, t7 l# M% d6 i% N停鸡停肉一个礼拜了。。。。。
' u( ~0 ~. }" N+ q' \0 v! m5 I6 a+ l9 @' z
这节骨眼上你上红萝卜烧肉。。。。。 ...
/ l! h% S1 U! p$ Q" ^$ v7 P

8 _& w: t% U9 ~1 |6 q% j+ X9 S; j! b2 `# k  Z9 _
$ V5 k; G: Q' k7 M- Q( u
真可怜……摸摸！今天晚上再做炖肉让你看！挖卡卡！
作者: 居士    时间: 2006-9-9 16:34
原帖由 m500magnum 于 2006-9-9 11:51 发表
2 I8 `& ?* `. ^  t7 z我的前女友就是广东人，煲过几次汤给我喝，记得喝过的最后一次汤是甜的，还是鸽子什么什么汤，喝了一小口就胃口倒了，后来不久就分开了，不知道是不是因为汤的缘故
5 g) g' D0 I' A  {5 E, z( O
印象中广东汤甜的可不多，那前女友那个是鸽子绿豆汤吧？不过也不应该是甜的啊．．．．
! _$ u. f/ {4 F. n9 i0 H. D9 C最记得是曾喝过一款叫西湖牛肉羹的，真的是甜的上吐下泻，最后那家饭馆从此不再光顾了．．．．．
作者: Ryan    时间: 2006-9-9 19:57
原帖由 王杰 于 2006-9-9 02:49 发表$ F, b. a' O- V! g; x* {
% z' x) L( ^2 N$ ?: P
说起做菜~~~哼哼7 e# o* P3 p7 Q" e, ~- f4 L) A

& b/ ~# \  H  X0 Y; X1 k/ H真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的

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' w) f7 ]" K& }, x. N! D3 }
貌似我只吃过我老汉做的红烧肉才是这样的...
作者: 激进中国    时间: 2006-9-9 19:59
红烧肉和蛋一起烧.比较上海的烧法.
作者: kydpolk    时间: 2006-9-9 20:45
口水哗哗地流啊。。。N年没吃过了。JAM姐做东吗？
作者: VIEW    时间: 2006-9-9 21:19
有凉啤酒就好了!



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