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标题: 【牛肉蛋炒饭】短裤秘制 [打印本页]
作者: 穿短裤的暴徒    时间: 2009-2-8 20:15
标题: 【牛肉蛋炒饭】短裤秘制
咳咳 看到胡子就想到他的面    看到我就该想到蛋炒饭
1 `( i. r3 ^1 s# d6 c) K7 h; \; q, |0 F' m$ h# i
好 先上素材. t3 x" ]  |2 _
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土鸡蛋 调味的料 炒好后喜欢什么加什么
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0 u8 ^6 E; O6 L) C
冰箱里冰过4小时的米饭(重点哦) 牛肉和叉烧 后来决定用牛肉(不高兴出去买香肠了)
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~~~~~~~~~~~~~~~工具的分割线~~~~~~~~~~~~~
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) X6 n, S- K# P) a
9 V* i9 M4 `7 L/ I2 G一口烧热的空锅
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  s8 R5 l# G4 O+ a7 W% Q5 O, |. y
  b. z) y. X. r, S% j一把很快的刀
4 E  X! b( {" Q1 D. s" Y0 v8 ~+ ]% c: \" z9 c+ m/ |2 M( _, ]
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一个桶 装油的 蛋炒饭油多了腻 少油了难吃6 R4 C& _( k# Y; e
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~~~~~~~~~~~~~~~开工~~~~~~~~~~~~~~
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蛋要打匀 别打太久 上次打成蛋糕了     热锅热油9 k9 A; T; w2 V% U5 P; U. M

; H8 d4 I8 J. ]: T 1 i8 W7 G" a: O) {
有句话怎么说来着 横切牛肉 竖切鸡
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/ k1 y8 V) t8 t( {  Z! c看到吧 热锅热油的好处 蛋液一倒进去 就金黄的 还保持嫩嫩的样子
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! w& i) K5 B3 n; M( j炒饭 要炒得粒粒分开 所以要用冰箱冰米饭4小时 收干水份/ I- V# v! |: a7 l" c
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5 U, ?6 s2 F* r6 d2 z& y8 @8 k7 Y
倒进蛋和牛肉 炒匀 成了
作者: RANGER装甲    时间: 2009-2-8 20:23
大能的裤子哥....要求分一碗！
作者: 黑夜狙击手    时间: 2009-2-8 20:24
呕...
作者: 穿短裤的暴徒    时间: 2009-2-8 20:26
感谢小黑帮压图片 不然要明天上午发了
作者: ad6    时间: 2009-2-8 20:30
蛋特老了~~~~失败
作者: Sdkfz    时间: 2009-2-8 20:31
大能鸟~~偶貌似只会做方便面。。。
作者: foxsam911    时间: 2009-2-8 20:33
说实话。。没我炒的好。。真的。。。
作者: fisher    时间: 2009-2-8 20:34
屈指一算这满汉楼
9 L6 E& e! `& d) R' u( K我已经待了三年半
3 a: p2 B  f+ [5 r  e7 L每天挑水劈柴可没偷懒
$ H0 A* \% t8 f- A$ R; z端盘子扫地洗碗我可勤快
: \6 {5 C0 w4 f. L& M5 a师傅说我是块料儿2 B+ `7 e5 o; }2 c& K! g
传授我中国菜的精髓所在" }5 q, u; r5 ^- Q' l/ I
日日苦练夜夜苦练
' N2 d& |1 C0 h4 M  G, R% [& j; D+ r9 d基本功不曾间断
# Y% c/ b4 N5 ?* D3 |, G' x% o3 t$ w. K, d到现在我的刀法精湛7 i! a- s& z& g- x
三两肉飞快我已铺满一大盘
& ?/ \3 J: b5 E% M+ |到现在我的手劲儿实在2 C. Q/ Q; T' L7 d
铁锅甩十斤小石子在锅里翻& s: h3 ]9 i) {. N8 v, Q& ^
师傅说能不能出师要过他那关3 ]. k3 m+ [- U
他叫我炒一盘
3 Z! r% Z, h$ x& ]! ^1 B$ @嗄?!蛋炒饭
( d- g& P9 a% z, J, w' h" G
  Q) G2 u5 ~- a6 }[白]搞什么这会不会太太…难啦
4 ]/ `6 F  q1 I7 V少哆嗦师傅叫你做你就做呗' J9 z  [0 R: ^9 t- t
3 V: R4 u- m; b" n
嘿蛋炒饭最简单也最困难
# v2 f2 y- y+ |' }0 u& @! k饭要粒粒分开还要沾着蛋  q7 l: D. R9 g2 s
嘿蛋炒饭最简单也最困难
" I0 z8 x& s$ Y铁锅翻不够快保证砸了招牌
* v, c$ g' q! w7 |2 l8 T" Q) E5 g2 t嘿蛋炒饭最简单也最困难
, `0 h1 q  g/ [这题目太刁难可我手艺并非泛泛6 h7 a) W- L$ I* V! q
嘿蛋炒饭最简单也最困难
* E$ r$ ?4 C2 p! v0 T3 @中国五千年火的艺术就在这一盘
. V8 m! }; V% @. ~7 D# |7 L满汉楼里高手云集放眼中国享誉盛名
7 M5 E  F; @2 S传至我辈精益求精若非庖丁无人可比% {+ h6 Y. y' J( W

% w$ R( o( a, W* P+ w+ `[白]客官:玄诶3 f# d' l& \9 `4 |/ ]2 U; y
玄:来诶客官要点什么?
; f: k- Z! `* |: a# J  S- p4 D客官:你们店里有啥好吃的?1 {7 N$ ^$ S7 n8 R
玄:客官咱们满汉楼远近驰名什么菜都好吃
& W2 _$ ?( e- g5 w+ I* y客官:好呗!那给我来一盘蛋炒饭
# Q2 A: h6 X. v, K/ \" F/ C6 u2 A4 k玄:嗄?!*^q^*6 v: t3 X. J4 x5 ^

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; B6 @2 ?+ H2 h- \8 K1 Z2 h6 O* z8 Q, ]5 KPS：一直认为隔夜饭才是最好的炒饭材料
作者: ad6    时间: 2009-2-8 20:35
原帖由 foxsam911 于 2009-2-8 20:33 发表 . j! _  q5 C" I5 ^% z
说实话。。没我炒的好。。真的。。。
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西宁啊，刚寻方向，电话都无接我了
作者: lanciwei2    时间: 2009-2-8 20:53
这个蛋炒饭卖相一般般呀~~( J6 R) y0 q9 r7 P, f* A1 s2 y$ D
偶的做法是在下锅前,把蛋打散了和隔夜饭混好,让蛋液充分裹住每一粒饭,然后下锅,这样炒起来不容易粘锅,炒好后每粒饭都成色金黄.
作者: 穿短裤的暴徒    时间: 2009-2-8 21:06
原帖由 lanciwei2 于 2009-2-8 20:53 发表
" e8 V. m$ U$ {$ u. h& @这个蛋炒饭卖相一般般呀~~. S0 ?; J3 \+ ?/ c
偶的做法是在下锅前,把蛋打散了和隔夜饭混好,让蛋液充分裹住每一粒饭,然后下锅,这样炒起来不容易粘锅,炒好后每粒饭都成色金黄.
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两种炒法呀  但是你这种 一般给画眉做食时就这样炒的 所以我不用了; w/ _! A8 b/ a' t% r" t

7 U3 r: A1 E) t! Q我又要拍又要做 所以蛋老了 又少了葱和香肠 卖相当然一般啦
作者: 床单    时间: 2009-2-8 21:45
我是卖蛋炒饭的，有机会来广州我请你吃。哈哈
作者: 穿短裤的暴徒    时间: 2009-2-8 21:46
好啊 小本本记下来 加上胡子的面 两顿有着落了
作者: .iam    时间: 2009-2-8 21:56
牛肉怎么跟叉烧似的？
作者: 穿短裤的暴徒    时间: 2009-2-8 22:03
那盆里有牛肉和叉烧
作者: .iam    时间: 2009-2-8 22:08
看穿了，有奖吗？
作者: 最伟大的大毛    时间: 2009-2-8 23:18
看起来也没我炒的好吃: h: k3 r0 Q% ~) l1 k" D
活活活~~~
作者: AK74MS    时间: 2009-2-8 23:46
饭是隔夜的么?7 D- ?6 ?/ x9 a( K& M' E# }* ~
打蛋有加点油么?
作者: 床单    时间: 2009-2-9 00:45
看来不上论坛的日子大家都挺充实嘛。呵呵~~~
作者: gorm    时间: 2009-2-9 00:54
明天试验下 裤裤。。。你可以试试看大概4成热的油就下蛋 然后在稍微成1点型的时候 油大概是6成热 直接下饭 这样抄的话蛋液会被饭吸收那么1点蛋会看不出来 但很好吃的。。。明天晚饭就尝试这个做法去。。。。
作者: 欧根亲王    时间: 2009-2-9 00:57
用卤过的牛肉更香  哎 翻冰箱去
作者: .iam    时间: 2009-2-9 01:14
小路说的不就是金包银么……我最拿手
作者: gorm    时间: 2009-2-9 03:08
原帖由 .iam 于 2009-2-9 01:14 发表
: o; J3 c; |! q, }1 \5 t小路说的不就是金包银么……我最拿手

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8是滴
4 n  N9 @5 n8 C" ]# U这个是我自创滴办法 因为我觉得把蛋抄成型了饭跟蛋的味道混合起来难度比较高。。。。。而且饭抄不成金黄感觉就木有了。。。7 n8 @; P1 U+ \  t$ L( s- ~
. k) N' z$ L# @
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这个就是狗狗哥教我做的 我就是用我自创的办法做的$ |1 W9 m  q: i$ O. {* r
补一句 这个其实没做好 做的好的话是看不到大块的番茄的 应该是全部被吸收到饭里去了
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[ 本帖最后由 gorm 于 2009-2-9 03:12 编辑 ]
作者: 消音器    时间: 2009-2-9 09:26
做得都没我做的好看。。。。。。。。。。。
作者: 穿短裤的暴徒    时间: 2009-2-9 09:45
原帖由 .iam 于 2009-2-8 22:08 发表 ! m. L# j% ?- s/ T* [, g
看穿了，有奖吗？

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* p. d3 ~7 h# ~( R+ ~" ^. a射大号还是马甲呢
作者: 穿短裤的暴徒    时间: 2009-2-9 09:46
原帖由 gorm 于 2009-2-9 00:54 发表 $ L! S8 P5 G! F8 x
明天试验下 裤裤。。。你可以试试看大概4成热的油就下蛋 然后在稍微成1点型的时候 油大概是6成热 直接下饭 这样抄的话蛋液会被饭吸收那么1点蛋会看不出来 但很好吃的。。。明天晚饭就尝试这个做法去。。。。

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无烟锅啊 不用热锅热油 会粘底的
作者: laokui    时间: 2009-2-9 11:46
看着短裤炒得饭 好像没我做得好 回头我也做一次拍下来看看  蛋炒饭 要放点葱花才好吃 下米饭之前要先用葱花呛个锅 在下米饭 米饭我都使用隔夜饭 没试过冻饭 感觉隔夜饭好点 有时间做一次给短裤看看
作者: bearsyy    时间: 2009-2-9 11:54
本熊很久没正经的炒过饭吃了，因为俺现在做饭放油都少的很，那点油连鸡蛋都滑不开。
4 {+ V1 x) e% U& ~4 U' L+ i俺是直接嗑鸡蛋进去，然后推开一点，放洋葱和豆豉。俺发现豆豉过油炒饭挺好吃的。 然后是香肠和米饭，最后放冷冻混合蔬菜，这个时候应该有点粘锅了，稍微干一点的时候就放半勺沙茶酱，这样虽然炒饭显的油，但是油不多，吃起来也不腻。
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沙茶酱好东西聂。。
作者: 床单    时间: 2009-2-9 11:54
见大家都说的热火朝天的，我也来掺一脚。下面重点来了，炒饭好坏，决定性的东西很多，但有一点是一定的，就是不能油多，不然就会膩掉。暴徒说的无烟锅或平底锅，都可以少下油，但做出来的味道绝对没有用炒锅做的好。最好的解决方法是最后起锅前下点生菜或包心菜，起到吸油的效果。而且品相很好。
作者: 穿短裤的暴徒    时间: 2009-2-9 11:57
原帖由 laokui 于 2009-2-9 11:46 发表
6 {% V: O/ R/ u3 e9 P看着短裤炒得饭 好像没我做得好 回头我也做一次拍下来看看  蛋炒饭 要放点葱花才好吃 下米饭之前要先用葱花呛个锅 在下米饭 米饭我都使用隔夜饭 没试过冻饭 感觉隔夜饭好点 有时间做一次给短裤看看
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2 F0 K& ^/ p0 }6 \隔夜的当然最好 但是急着做的话 只有用冰箱了 道理一样的 隔夜的就是冷和干
作者: 最伟大的大毛    时间: 2009-2-9 12:35
我试过把四个蛋黄拌饭
+ T5 X! u( g5 C热锅起四个蛋白
7 `, \" m* e& Y3 Y8 g5 A金黄的饭粒，雪白的蛋花，最后撒葱花起锅，嘿美~~~~~~~~~~~~~~
作者: bearsyy    时间: 2009-2-9 12:50
原帖由 最伟大的大毛 于 2009-2-9 12:35 发表
/ j3 ^: B9 P% T% @4 C. c我试过把四个蛋黄拌饭
. W1 H# u/ X6 `+ c7 }5 S1 L热锅起四个蛋白
! d* X" |0 h3 Y$ t; e( \9 i金黄的饭粒，雪白的蛋花，最后撒葱花起锅，嘿美~~~~~~~~~~~~~~
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小心胆固醇过高。。虽然本熊类似这么吃过，不过那是煮鸡蛋拌酱油吃的。
作者: ad6    时间: 2009-2-9 15:25
被你们说的饿了，自己烧大杂烩去~~~~
作者: foxsam911    时间: 2009-2-9 15:50
有句说句，有时把蛋打的很碎反而好吃
作者: gorm    时间: 2009-2-9 18:12
蛋打的不碎味道只会被封在蛋块里  炒饭里如果有蛋 那么精髓就是怎么把蛋的味道吸进去
作者: viola1cn    时间: 2009-2-9 20:44
今天是元宵节诶~~别说蛋炒饭了吧~说说汤团吧哈哈
作者: wd_hui    时间: 2009-2-10 10:39
要金镶银的...........
作者: 金毛强    时间: 2009-2-10 10:46
大家对烹调都有自己的一手!都是爷们!干脆开个烹饪区,好让大家交流一下全国各地甚至世界各地的美食或者烹饪方法好了!
作者: haman9191    时间: 2009-2-10 10:49
原帖由 金毛强 于 2009-2-10 10:46 发表
" W% v% O, o6 N) [2 @! m大家对烹调都有自己的一手!都是爷们!干脆开个烹饪区,好让大家交流一下全国各地甚至世界各地的美食或者烹饪方法好了!

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靠！纯爷们儿！到我的育儿区讨论好了。
作者: 元宝    时间: 2009-2-10 13:33
幹，短裤你再乱用论坛有限的硬盘空间乱传照片，老子就砍你！！！
作者: ad6    时间: 2009-2-10 13:41
原帖由 元宝 于 2009-2-10 13:33 发表
' `6 L5 t8 C9 i4 ?) G% ~& f幹，短裤你再乱用论坛有限的硬盘空间乱传照片，老子就砍你！！！

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元总，等你来SH哦
作者: kydpolk    时间: 2009-2-10 21:52
又学了一种 ~ 等有机会上我的咖喱炒饭和土豆泥
作者: bearsyy    时间: 2009-2-11 15:03
咖喱炒饭本熊做过很多次，土豆泥也是。后来干脆还做了咖喱土豆泥。。想想似乎和那个什么食物残渣很相似聂。。。
作者: .iam    时间: 2009-2-11 15:31
狮屎还是熊便？
作者: bearsyy    时间: 2009-2-11 15:51
根据人类是杂食性动物的消化残渣的形状颜色等判断，熊便的可能性为高
作者: alluler    时间: 2009-2-11 21:58
狮屎胜于熊便...



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