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作战2000论坛»论坛 › 休闲爱好区 › 灌水区 › JAM JAM夜宵帖，将油腻进行到底！！
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JAM JAM夜宵帖，将油腻进行到底！！

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jam
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1楼
发表于 2006-9-9 00:39 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
红烧肉- K/ |. d' |  F; D- c! X9 c
. B; O2 U0 f8 W5 r
想汤汁不油腻的话学我这样加点胡萝卜。

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fisher
2楼
发表于 2006-9-9 00:39 | 只看该作者
牙齿一好就又吃上了，，，jam姐姐，快请我吃宵夜！
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3楼
发表于 2006-9-9 01:09 | 只看该作者
胡萝卜切的太大了...看起来还好油没放多...
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比达
4楼
发表于 2006-9-9 01:10 | 只看该作者
想吃～
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jam
5楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 01:12 | 只看该作者
原帖由 liu94760120 于 2006-9-9 01:09 发表
" A; Y& h2 {7 @; P/ J4 f胡萝卜切的太大了...看起来还好油没放多...
! ^& D9 _" S6 D5 S% s' L1 z$ D% M

2 J" i% Y- J8 ^% I7 a0 \% S; e1 V( t8 {* V/ u1 L
我就喜欢吃大块的，平时象兔巴哥那样啃的……其实我放了很多油……胡萝卜都吸收了，分解出了胡萝卜素……………………
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fisher
6楼
发表于 2006-9-9 01:14 | 只看该作者
原帖由 比达 于 2006-9-9 01:10 发表4 X" b1 b! f* _. s4 i+ J
想吃～
5 I0 E+ v9 J4 ]; B
! y0 A3 X. Y, ~/ U4 |8 u; H' B
  I- A; ?* c& O6 @) u
一起叫jam姐姐请吃宵夜！
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Rick2
7楼
发表于 2006-9-9 01:28 | 只看该作者
靠~饿了.....下面去.....
& A6 k% N4 I, M" u2 y" A  L不过发现jam姐的碗很有食欲.....都用这家伙装?, p4 F0 Z% n/ C( c

$ W) o2 u* z* e  k[ 本帖最后由 Rick2 于 2006-9-9 01:35 编辑 ]
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8楼
发表于 2006-9-9 01:36 | 只看该作者
会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~
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王杰
9楼
发表于 2006-9-9 01:45 | 只看该作者
晕倒
& O( Z! t4 H* L8 P) Y& ]2 w5 j, J( I: {# T4 }6 M$ ?
这叫红烧肉啊??
' T7 g0 j% m0 U
! ?0 B7 D/ c* q* k+ L我家小宝都不吃
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dizzarz
10楼
发表于 2006-9-9 02:12 | 只看该作者
看完，饿了，做宵夜吃夜宵去
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11楼
发表于 2006-9-9 02:22 | 只看该作者
JAM姐姐，偶饿了~~~~~~~~~~给偶快递一份过来吧
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12楼
发表于 2006-9-9 02:23 | 只看该作者
原帖由 supermouse 于 2006-9-9 01:36 发表4 O3 P) K" j+ ~1 Z
会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~
' ^2 E/ Y( [8 m* s7 ~9 Q' v
10斤~~~
/ z3 d6 y6 ]* J" N/ ~" w, p# W老兄是怎么减的！？~: ~8 B6 E) z5 c& c
指点一下！0 f  w/ }" V5 q
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jam
13楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 02:32 | 只看该作者
一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……
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14楼
发表于 2006-9-9 02:34 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:32 发表0 M# E* l/ y- Q" {( p
一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……

4 h$ V& L9 o, T真羡慕你~~~
+ y5 f0 E; K& h+ y5 C- @& \  r# e: x; t- z8 i
我可是喝白开水也会长肉的人~~~~
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15楼
发表于 2006-9-9 02:35 | 只看该作者
红烧肉里面＋白菜？？？什么做法？难道我土鳖？
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王杰
16楼
发表于 2006-9-9 02:38 | 只看该作者
原帖由 supermouse 于 2006-9-9 01:36 发表" b$ x5 R- g; o1 U. W1 a- E
会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~
4 z: B" k7 [$ i3 Q8 \
吃肉食品不怕肥的4 J: m. U5 T0 H' j5 ]

0 c& j- t% Z9 F$ _/ d: z吃了会长肉的是面食和淀粉
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王杰
17楼
发表于 2006-9-9 02:40 | 只看该作者
原帖由 rockinroll 于 2006-9-9 02:35 发表" \0 l9 A3 r3 ?* a9 i
红烧肉里面＋白菜？？？什么做法？难道我土鳖？
- A8 D! K- L/ O0 E/ ?, Q. O: a
哈哈* v$ i. J- ^0 J9 ~; i' `
不是你土鳖, R+ K9 j1 @. }! X+ A6 E5 d& N( g
$ D( r3 ^9 C" }4 M5 Y6 R" l
是广东人跟本就做不来红烧肉
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jam
18楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 02:45 | 只看该作者
谁规定红烧肉不能加白菜啦？又没注册专利……我承认这是广式红烧肉，跟湖南的或者东坡肉是有很大区别的，那些焖很久不说还得蒸……我这个没翻煮之前也是焖完就爆香的。胡子会做菜？叫比达去尝尝……
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王杰
19楼
发表于 2006-9-9 02:49 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:45 发表
  r5 J; a, {1 K* \) m谁规定红烧肉不能加白菜啦？又没注册专利……我承认这是广式红烧肉，跟湖南的或者东坡肉是有很大区别的，那些焖很久不说还得蒸……我这个没翻煮之前也是焖完就爆香的。胡子会做菜？叫比达去尝尝……
# L8 `! v. P6 T) X8 c
说起做菜~~~哼哼
( e$ R" T2 `. h; E# n
7 l+ S5 ~: C- n9 i真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的
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jam
20楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 02:51 | 只看该作者
哼什么？哪天做一碗出来摆马桶上？! |0 D: J3 T% I8 n3 s6 _1 N

1 Y# |% ^0 B6 m/ n% b7 X* u& t: F: v6 T; u# Q0 P) x# G
我还是比较喜欢吃肘子……
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王杰
21楼
发表于 2006-9-9 02:56 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:51 发表: L2 [1 ^) M* a4 @1 y8 K6 D( c) H
哼什么？哪天做一碗出来摆马桶上？
; a; D! i& n" N4 q% ~8 Y# d% J" D  [( a2 `6 w2 @& Z% X; Y* j

$ k& v7 l. u/ ^* B: x+ Y) {我还是比较喜欢吃肘子……
8 _1 n9 W" n3 H1 c# S1 s
靠/ j% `% M3 n6 ~5 z

* I. m4 `/ S, m; m( I摆马桶上你来吃好不好啊
6 k+ q/ o0 r8 j% _你那种做法最多是叫焖肉,加几块香菇都好过加几条白菜了
4 H+ d' O) B) B5 Y
8 P8 Y& q: _$ ?& e6 |5 f不过话说回来; s) k4 l  D0 |7 o9 i- f' @

& B% U" V4 |6 s" ~4 i- V; u, h广东的煲汤是个好东西,可能是这边的气候水土不好吧,才做出这么好的汤来滋补
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jam
22楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 03:28 | 只看该作者
煲汤比做红烧肉还要简单……把料都放进去就得了，炒饭啊、豆角炒牛肉阿啊、炒芥兰这些才难呢！
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23楼
发表于 2006-9-9 03:51 | 只看该作者
刚吃完回来。。。。。好涨
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居士
24楼
发表于 2006-9-9 09:03 | 只看该作者
靠～～～ＪＡＭ姐姐请我吃宵夜！
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zpq0001
25楼
发表于 2006-9-9 09:16 | 只看该作者
看了以后完全没胃口了  摆脱下次换盘子装得好看点
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26楼
发表于 2006-9-9 09:36 | 只看该作者
眼馋一个~~~~~~~~~~~~
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fisher
27楼
发表于 2006-9-9 09:40 | 只看该作者
原帖由 王杰 于 2006-9-9 01:45 发表
  Y' B8 S4 m/ ?8 ?% E; M6 O/ K% w/ |晕倒1 ?) n& l) W; u
7 H! x* _* x& M
这叫红烧肉啊??  Z7 g- m( [! G, I) r

; P+ B9 ?% |- W我家小宝都不吃
- c. ]- X% P! f$ ~" r

- m) z0 h4 ~. L4 x
0 e  B8 ^  u$ F; Q小宝不吃不等于你不吃啊！挖咔咔
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fisher
28楼
发表于 2006-9-9 09:42 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:32 发表$ M. K7 X$ j1 t% [# p/ m4 A
一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……

  j! f" @2 I+ f' s( i; k6 a5 u4 I2 O% R

# |' Q0 P! U1 }  d1 y$ R' |! ], m0 U时候未到而已，时候一到，jam姐姐就要比我还胖！挖咔咔
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fisher
29楼
发表于 2006-9-9 09:52 | 只看该作者
原帖由 王杰 于 2006-9-9 02:49 发表: J: U* c( y! Y7 g3 o# o

; z# d$ y0 E4 b) Z, G- E) |说起做菜~~~哼哼) l! E' w. }+ v! b. {& e

) ?/ U+ j. G/ q& u* r% w6 X真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的
  R* c3 O# a8 x0 L6 ?9 m  k7 Y  \8 b$ ?

. }: P  Z* C( M" v, H! {7 T. f0 e! |6 N' W
胡子，别哼了，做上来给我们瞧瞧！
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fisher
30楼
发表于 2006-9-9 09:53 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 03:28 发表6 h! ^/ E3 K7 \6 I, z' u
煲汤比做红烧肉还要简单……把料都放进去就得了，炒饭啊、豆角炒牛肉阿啊、炒芥兰这些才难呢！
- ~9 f$ o3 K5 D6 @7 I0 A
$ q* _1 x3 [, g$ D- |5 X: a* n
  ^7 I  z/ E' q9 A9 ?4 H: D
越普通的菜才越考厨师的本事！
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fisher
31楼
发表于 2006-9-9 09:55 | 只看该作者
原帖由 居士 于 2006-9-9 09:03 发表* [5 r0 O+ ~2 Q- X$ i' R  Q
靠～～～ＪＡＭ姐姐请我吃宵夜！
& J1 T: e/ s" F- i* H  _! E

+ c. t3 f2 \# h3 ?jam姐姐整天放我们飞机，很应该请我们吃宵夜！
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32楼
发表于 2006-9-9 10:54 | 只看该作者
一般红烧肉做法：
  b7 j) K) Q- I主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）
& F# D9 P7 p2 q
. c4 m  V/ A* ^5 u+ S# \6 v2 A& n+ ]    调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味） ' Q3 y  F1 s$ C" k! x0 I" I

0 f; S- r# N7 y$ ]' V0 f; [1 W* A! _    做法：
4 ~. W! Z8 r' I5 s" `
$ f' v* r4 z2 r' r    1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。 ( B, n; D5 h8 ?" Q! k9 R( l, N" c

9 T  G$ S; @1 `    2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 ! [' T/ b) D6 o5 d
3 u6 \/ K) K$ g
    3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。 9 b( W* p% @8 |) P

1 K# y2 g5 V6 Z; J& R) M  T4 ~    4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！） * f9 c% {! I9 d$ ^$ a
) R7 S7 \( Y2 g7 a) i0 a6 \! o
    5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
  ]# C" U, w# _
" N9 w4 w9 H6 ^# Q$ E) d6 G  h) a3 Z4 K- |  I* T+ F9 H+ s* o; T
  n, y- G3 |9 `1 n
* F0 Q6 X- Y2 D( W& X, P/ I
) Q, R) Q, I+ ]  I& _: X8 O1 u% `
不过我做红烧肉不喜欢加糖，加些老抽提色就行了。
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33楼
发表于 2006-9-9 10:56 | 只看该作者
JAM姐姐：这样搞下去体重会狂增的，除非你的体重现在己经有了一定的规模，而且这种吃法极易使人上火导致牙疼，小心啊！！！
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34楼
发表于 2006-9-9 11:51 | 只看该作者
我的前女友就是广东人，煲过几次汤给我喝，记得喝过的最后一次汤是甜的，还是鸽子什么什么汤，喝了一小口就胃口倒了，后来不久就分开了，不知道是不是因为汤的缘故
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大怪
35楼
发表于 2006-9-9 13:02 | 只看该作者

肉啊肉啊肉啊肉。。。。。

不厚道。。。。。。6 U  G. e' J6 f: n( J+ s: Y

- a) m( F" H! `5 s  R羡我。。。。。。1 A  X6 R, b" Z9 A% V, n# m, M; h

  M: |1 e. |3 e" F欺负我。。。。。。% S7 x7 t3 k9 o* X

% R6 k  S  G  v. I* L3 J' S女乃女乃的。。。。。。
: G5 A6 T6 E- I) T: X  o3 B" q9 h# L, S- V* ~4 b5 E. {
长沙地区近段周边爆发禽流感，口蹄疫！！
/ a) F' g0 Q8 ?) m9 f$ V
% L( R/ }' K; T% y4 i: ?停鸡停肉一个礼拜了。。。。。
( W3 g7 Z9 v5 B- d# N! V# A' P3 M9 m# F2 Y3 ^7 z$ @( O+ A
这节骨眼上你上红萝卜烧肉。。。。。4 _8 K  B- i) e3 h" D* Z* \
! d0 H( g9 E: S+ E
你欠扁。。。。。！: C) |4 O4 |4 g! g4 m
1 l; C3 v$ x0 w% W! L) D
你欠鞋底。。。。。！！
3 F) E( ?  N, |6 ^1 T+ n
3 X  E: ~! z. I8 l. S$ o  H. n你欠小草人。。。。。。！！！
' A, [) U. C/ |# E4 ]
: a* j/ Q* F6 f% A我要画圈圈诅咒你。。。。。。。。
& _' \* ?+ L- t% Q# k6 H. o. @+ X- j* K5 z) W: a1 s$ y. ^1 A
诅咒你什么呢？。。。吃萝卜得禽流感！！吃红烧肉患口蹄疫！！8 t& r7 Z* T- _! ^( h5 H, M& r9 z( Z( l
9 n2 r  s3 ^4 F
那位客官可就问了：萝卜关禽流感什么事啊？！
" x( R# T* K% R1 p+ K5 E7 c8 v
. K  X9 y- Z& W7 k, J. Z  P+ z' M呵呵。。。不知道把。。。
( Q9 a8 I1 k7 q: f: ^- Z* }, V2 M( {) A, M2 r
那是我们郊区埋死鸡的地里长出来的胡萝卜！！！！哈哈哈啊哈哈哈！！！！
* v% r" }3 Z% p  n$ @5 O) F' e( l
+ x$ S( {' O/ j$ F# z  ~) [" h4 _。。。。。。。。。。$ @) C# N8 N2 ?4 B  t% v

* Z2 |; o/ }% Q红烧肉就不用问了，那是js挖出来的埋的死猪肉啊！！！哈哈哈哈！！！！% A( X2 n# M/ t, ~
1 o) O7 _0 ?! l/ B  m9 l: \/ k
:dead
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36楼
发表于 2006-9-9 13:06 | 只看该作者
jam姐,肉吃多了，会长胖的~~~~
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fisher
37楼
发表于 2006-9-9 13:11 | 只看该作者
大怪发飙了
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jam
38楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 15:56 | 只看该作者
原帖由 大怪 于 2006-9-9 13:02 发表. m# a- D0 B. r4 }
不厚道。。。。。。  `- M9 [7 _" i7 X
" }+ h* e- M$ |6 J5 \
羡我。。。。。。0 ?% |2 W% y0 M8 I* ]3 w" Z! }

$ ?: t% G  \- C6 w& P/ J欺负我。。。。。。& c. o. C! r: g$ ^

/ @! g: @( u; O- ]女乃女乃的。。。。。。
, V2 }: z+ B8 E7 |8 t4 B/ v2 v% n9 J5 j8 d; {' y7 S5 b
长沙地区近段周边爆发禽流感，口蹄疫！！* u* E1 m$ J  r" n4 ~# j

# T1 W% t$ N: j9 {: ?停鸡停肉一个礼拜了。。。。。
- d$ D1 C+ }" U+ `$ a. i
" }/ k; a* Y& }% B% J& s  K1 ?& I这节骨眼上你上红萝卜烧肉。。。。。 ...
  n& O7 Z  n! \7 Q" T
) J# d7 l5 \% M: c7 O/ I  t, N+ ?

# e% R! J; r3 ?; h7 l2 m2 _9 F" H' |  r- Y  J
真可怜……摸摸！今天晚上再做炖肉让你看！挖卡卡！
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居士
39楼
发表于 2006-9-9 16:34 | 只看该作者
原帖由 m500magnum 于 2006-9-9 11:51 发表
1 P6 h( h8 X- p* t- m( ?7 b我的前女友就是广东人，煲过几次汤给我喝，记得喝过的最后一次汤是甜的，还是鸽子什么什么汤，喝了一小口就胃口倒了，后来不久就分开了，不知道是不是因为汤的缘故
4 |  T9 ]4 h0 s: Y' M
印象中广东汤甜的可不多，那前女友那个是鸽子绿豆汤吧？不过也不应该是甜的啊．．．．8 G6 F# u! X+ {* G+ a7 m
最记得是曾喝过一款叫西湖牛肉羹的，真的是甜的上吐下泻，最后那家饭馆从此不再光顾了．．．．．
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Ryan
40楼
发表于 2006-9-9 19:57 | 只看该作者
原帖由 王杰 于 2006-9-9 02:49 发表
. |: M) o# T/ ^& V- @/ t$ U- L2 F2 f5 g! {% g
说起做菜~~~哼哼
) i8 R4 B$ H0 W" K# m
2 g. s# v+ p" G真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的

" ~* |/ I2 p/ q* K* _/ [' ?
6 ?5 Y) L2 _$ L1 _( A; |5 u2 r5 P% S4 V$ w8 @; }( @% R, Z  B
貌似我只吃过我老汉做的红烧肉才是这样的...
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