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作战2000论坛»论坛 › 休闲爱好区 › 灌水区 › 【牛肉蛋炒饭】短裤秘制
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【牛肉蛋炒饭】短裤秘制

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1楼
发表于 2009-2-8 20:15 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
咳咳 看到胡子就想到他的面    看到我就该想到蛋炒饭) P' A" J4 M) S$ L7 h6 B

& }, b1 x/ t, g, q* b1 ~好 先上素材
" h: v& W: k6 D  @8 E
. P, ~5 M: ]5 S6 L土鸡蛋 调味的料 炒好后喜欢什么加什么 6 u1 Y+ q  S6 ?% s0 L2 a1 _) u

2 k% l) X1 e- {; M6 e, ^ 3 b7 w7 ^% d. O+ `' i1 o9 ~
冰箱里冰过4小时的米饭(重点哦) 牛肉和叉烧 后来决定用牛肉(不高兴出去买香肠了)( F3 g. Y  F! |" o2 O+ Y! y

& [4 |. x" w4 h: ^~~~~~~~~~~~~~~~工具的分割线~~~~~~~~~~~~~7 Z! J* v/ u# @* ~5 d2 w' d6 a( Y8 o
# E* D8 C3 i, v: X+ Y5 _( |, B) y" P, d  s
6 [+ Z  o& }0 ~8 {+ F' A
一口烧热的空锅  O' R6 X) b3 o, l

: e) ~2 g, `. z6 h/ b; J 6 X; v" x9 A# p9 Z% n& Z' y; N0 G
一把很快的刀 ! Z8 @/ l% m. z4 t( @  j

6 b' C- X7 G& p/ ]% E9 G 0 d& t" W) O) B6 j3 a$ e( Y
一个桶 装油的 蛋炒饭油多了腻 少油了难吃7 z4 O7 U! O$ Z" S3 B) O3 t

( K( u- J3 c$ o/ q- Z$ ^9 G~~~~~~~~~~~~~~~开工~~~~~~~~~~~~~~. x3 c  E- q; Z* h

: g; i  ]( Y2 @
6 W0 N' ?& v; j6 T* A$ [& b蛋要打匀 别打太久 上次打成蛋糕了     热锅热油
, a/ A( T/ S! o; l! h
2 N' N8 P+ J+ i" x. j/ @
7 M$ ~2 G5 X1 t) K8 c5 B有句话怎么说来着 横切牛肉 竖切鸡1 H# m4 ~# Z# ]6 p
) w& ~$ o2 V% ]# g  J5 R0 K2 z
9 ?4 p: z) y# M% N1 D, q1 y0 w
看到吧 热锅热油的好处 蛋液一倒进去 就金黄的 还保持嫩嫩的样子; G+ [) J5 G1 }% X% |
3 P: P: G' v7 f9 p; A, @
9 G" l  C. ~  M  s2 Y
炒饭 要炒得粒粒分开 所以要用冰箱冰米饭4小时 收干水份
9 n% _! u9 \6 O% P# v
8 f/ W# v2 t5 {0 I% Y ( @* l" r# \7 u( J
倒进蛋和牛肉 炒匀 成了
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2楼
发表于 2009-2-8 20:23 | 只看该作者
大能的裤子哥....要求分一碗！
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3楼
发表于 2009-2-8 20:24 | 只看该作者
呕...
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4楼
 楼主| 发表于 2009-2-8 20:26 | 只看该作者
感谢小黑帮压图片 不然要明天上午发了
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ad6
5楼
发表于 2009-2-8 20:30 | 只看该作者
蛋特老了~~~~失败
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Sdkfz
6楼
发表于 2009-2-8 20:31 | 只看该作者
大能鸟~~偶貌似只会做方便面。。。
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7楼
发表于 2009-2-8 20:33 | 只看该作者
说实话。。没我炒的好。。真的。。。
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fisher
8楼
发表于 2009-2-8 20:34 | 只看该作者
屈指一算这满汉楼6 K: i3 z3 }4 m3 s9 l8 A% Z
我已经待了三年半
. O0 s" T8 }. W7 b. M3 _每天挑水劈柴可没偷懒) O8 s: W- u: q+ G3 g
端盘子扫地洗碗我可勤快% R4 g  F/ y( d& n% b0 b7 O! P. _
师傅说我是块料儿: V* ]) \4 o  n5 C5 c0 ]; v7 {
传授我中国菜的精髓所在, _0 I2 l* y) S2 ?/ j/ E9 L
日日苦练夜夜苦练
& R: K# q7 A: A& f( a基本功不曾间断. P& \) z; g) [& i& |$ t
到现在我的刀法精湛- t. s  Y! @6 z" S: B2 v7 U
三两肉飞快我已铺满一大盘
- `* ?: g+ S9 [9 f到现在我的手劲儿实在
8 N2 T$ u% _; e: m  D% \铁锅甩十斤小石子在锅里翻8 t* m5 ]4 F' P$ h! ~
师傅说能不能出师要过他那关
# R7 d4 S/ P3 U' j他叫我炒一盘' O7 V7 e7 |8 R5 M& n9 K" }7 r, z
嗄?!蛋炒饭' }4 [2 |% \5 R

0 ?* J4 ?- D+ P[白]搞什么这会不会太太…难啦, d$ I( ?* J/ U- @( k/ n0 }: }) A
少哆嗦师傅叫你做你就做呗7 z; f/ p2 [; }7 p. _, [
! H! A, M4 a& j5 p# c: B
嘿蛋炒饭最简单也最困难
2 }8 \7 k. g/ n8 i  Q饭要粒粒分开还要沾着蛋7 |) D+ T: H. ]6 o
嘿蛋炒饭最简单也最困难+ _8 Y# ~) e: n$ e7 j
铁锅翻不够快保证砸了招牌
( s4 T+ g6 V, L2 P5 E7 v嘿蛋炒饭最简单也最困难, P. j" v9 M, e( C- Z. j' k
这题目太刁难可我手艺并非泛泛7 @% g, |2 [" [5 E7 X: ]& F
嘿蛋炒饭最简单也最困难8 x& t: A" J) o8 _5 {9 K3 t- W
中国五千年火的艺术就在这一盘
/ ]8 ]0 ^3 g5 a: p- M8 u8 ?( A8 w6 e满汉楼里高手云集放眼中国享誉盛名3 I1 ^- n# C/ G$ n2 o
传至我辈精益求精若非庖丁无人可比' U2 G* o  Y3 \/ e: n* c. a% }

1 l$ G( l; Y/ t2 }0 l2 @[白]客官:玄诶3 S5 R: ^6 q8 F0 O% }" F
玄:来诶客官要点什么?! o3 J# _0 p" C( i
客官:你们店里有啥好吃的?
# T7 |# J/ p4 T. I玄:客官咱们满汉楼远近驰名什么菜都好吃
% \: i  W0 Q1 t7 L# G1 S2 h- ]( q客官:好呗!那给我来一盘蛋炒饭
8 f( J. D9 g6 u; W玄:嗄?!*^q^*
  `, y2 Q3 X0 ~" o- I5 i$ x* N! q. J" }  Q

  I$ ?$ ~# F( l( ?! W; e0 Y0 ]+ E* k4 X0 [: j
" V3 o' B8 n' |( K

$ q$ L8 T7 W8 o. p# sPS：一直认为隔夜饭才是最好的炒饭材料
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ad6
9楼
发表于 2009-2-8 20:35 | 只看该作者
原帖由 foxsam911 于 2009-2-8 20:33 发表
3 i8 c! }8 G4 F# G% k说实话。。没我炒的好。。真的。。。

8 p- ]" \* x- P3 p: L8 Q5 p, M- M: L9 j) }; l( {- a
* J2 H! I, G1 s8 N

. n% y; z% ~3 i6 n. |! F# ?. I西宁啊，刚寻方向，电话都无接我了
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10楼
发表于 2009-2-8 20:53 | 只看该作者
这个蛋炒饭卖相一般般呀~~  w; r. k+ E2 p$ I+ w
偶的做法是在下锅前,把蛋打散了和隔夜饭混好,让蛋液充分裹住每一粒饭,然后下锅,这样炒起来不容易粘锅,炒好后每粒饭都成色金黄.
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11楼
 楼主| 发表于 2009-2-8 21:06 | 只看该作者
原帖由 lanciwei2 于 2009-2-8 20:53 发表
" c' F* v7 h: |. g0 j$ b这个蛋炒饭卖相一般般呀~~
# J( @! |) J8 I6 F& @偶的做法是在下锅前,把蛋打散了和隔夜饭混好,让蛋液充分裹住每一粒饭,然后下锅,这样炒起来不容易粘锅,炒好后每粒饭都成色金黄.

( a: \- F; g, `) Z
- i, s' W6 }# q1 l4 |两种炒法呀  但是你这种 一般给画眉做食时就这样炒的 所以我不用了2 ?( q% g# R7 Z

. ^% f% M8 H/ Q我又要拍又要做 所以蛋老了 又少了葱和香肠 卖相当然一般啦
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床单
12楼
发表于 2009-2-8 21:45 | 只看该作者
我是卖蛋炒饭的，有机会来广州我请你吃。哈哈
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13楼
 楼主| 发表于 2009-2-8 21:46 | 只看该作者
好啊 小本本记下来 加上胡子的面 两顿有着落了
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.iam
14楼
发表于 2009-2-8 21:56 | 只看该作者
牛肉怎么跟叉烧似的？
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15楼
 楼主| 发表于 2009-2-8 22:03 | 只看该作者
那盆里有牛肉和叉烧
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.iam
16楼
发表于 2009-2-8 22:08 | 只看该作者
看穿了，有奖吗？
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17楼
发表于 2009-2-8 23:18 | 只看该作者
看起来也没我炒的好吃
0 K5 B" ?' n7 P! j2 w活活活~~~
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AK74MS
18楼
发表于 2009-2-8 23:46 | 只看该作者
饭是隔夜的么?% [& J  n  C4 T. g8 X& i
打蛋有加点油么?
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床单
19楼
发表于 2009-2-9 00:45 | 只看该作者
看来不上论坛的日子大家都挺充实嘛。呵呵~~~
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gorm
20楼
发表于 2009-2-9 00:54 | 只看该作者
明天试验下 裤裤。。。你可以试试看大概4成热的油就下蛋 然后在稍微成1点型的时候 油大概是6成热 直接下饭 这样抄的话蛋液会被饭吸收那么1点蛋会看不出来 但很好吃的。。。明天晚饭就尝试这个做法去。。。。
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21楼
发表于 2009-2-9 00:57 | 只看该作者
用卤过的牛肉更香  哎 翻冰箱去
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.iam
22楼
发表于 2009-2-9 01:14 | 只看该作者
小路说的不就是金包银么……我最拿手
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gorm
23楼
发表于 2009-2-9 03:08 | 只看该作者
原帖由 .iam 于 2009-2-9 01:14 发表
& u4 d% M4 Z. j9 R! u5 ^小路说的不就是金包银么……我最拿手
' ]2 U1 }* N& I
) q" N- Z# z4 w9 M: q+ r
8是滴
/ f, ?7 c4 W, K3 Z这个是我自创滴办法 因为我觉得把蛋抄成型了饭跟蛋的味道混合起来难度比较高。。。。。而且饭抄不成金黄感觉就木有了。。。. X4 f! o3 f1 b" G1 }
9 f. H9 t$ \6 C+ O( b- T( m( i

) V8 y* m- j$ v0 w这个就是狗狗哥教我做的 我就是用我自创的办法做的
: g% b$ k$ S: P- S! n补一句 这个其实没做好 做的好的话是看不到大块的番茄的 应该是全部被吸收到饭里去了
0 b9 h1 W: {; p# t1 |4 \5 ~. F% X- S
[ 本帖最后由 gorm 于 2009-2-9 03:12 编辑 ]
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24楼
发表于 2009-2-9 09:26 | 只看该作者
做得都没我做的好看。。。。。。。。。。。
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25楼
 楼主| 发表于 2009-2-9 09:45 | 只看该作者
原帖由 .iam 于 2009-2-8 22:08 发表
* e% K0 y* ~0 K& U看穿了，有奖吗？
2 E" n1 ~& s. k5 ?8 c

& N+ x7 t0 F- |* ]射大号还是马甲呢
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26楼
 楼主| 发表于 2009-2-9 09:46 | 只看该作者
原帖由 gorm 于 2009-2-9 00:54 发表 # @3 z& _$ @$ k+ l
明天试验下 裤裤。。。你可以试试看大概4成热的油就下蛋 然后在稍微成1点型的时候 油大概是6成热 直接下饭 这样抄的话蛋液会被饭吸收那么1点蛋会看不出来 但很好吃的。。。明天晚饭就尝试这个做法去。。。。
' l+ a4 a+ Z5 q! m7 S; S: m& d7 n

5 B0 s9 y$ u3 |" L2 r6 d7 V5 c无烟锅啊 不用热锅热油 会粘底的
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laokui
27楼
发表于 2009-2-9 11:46 | 只看该作者
看着短裤炒得饭 好像没我做得好 回头我也做一次拍下来看看  蛋炒饭 要放点葱花才好吃 下米饭之前要先用葱花呛个锅 在下米饭 米饭我都使用隔夜饭 没试过冻饭 感觉隔夜饭好点 有时间做一次给短裤看看
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bearsyy
28楼
发表于 2009-2-9 11:54 | 只看该作者
本熊很久没正经的炒过饭吃了，因为俺现在做饭放油都少的很，那点油连鸡蛋都滑不开。7 e* a# X* I2 a$ R# N5 }
俺是直接嗑鸡蛋进去，然后推开一点，放洋葱和豆豉。俺发现豆豉过油炒饭挺好吃的。 然后是香肠和米饭，最后放冷冻混合蔬菜，这个时候应该有点粘锅了，稍微干一点的时候就放半勺沙茶酱，这样虽然炒饭显的油，但是油不多，吃起来也不腻。
0 g" a# k, k- L& t, ^5 {2 x# h
1 S; c! `& s1 X1 b' T沙茶酱好东西聂。。
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床单
29楼
发表于 2009-2-9 11:54 | 只看该作者
见大家都说的热火朝天的，我也来掺一脚。下面重点来了，炒饭好坏，决定性的东西很多，但有一点是一定的，就是不能油多，不然就会膩掉。暴徒说的无烟锅或平底锅，都可以少下油，但做出来的味道绝对没有用炒锅做的好。最好的解决方法是最后起锅前下点生菜或包心菜，起到吸油的效果。而且品相很好。
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30楼
 楼主| 发表于 2009-2-9 11:57 | 只看该作者
原帖由 laokui 于 2009-2-9 11:46 发表 ! d7 S  N0 }2 A. Y2 k" R
看着短裤炒得饭 好像没我做得好 回头我也做一次拍下来看看  蛋炒饭 要放点葱花才好吃 下米饭之前要先用葱花呛个锅 在下米饭 米饭我都使用隔夜饭 没试过冻饭 感觉隔夜饭好点 有时间做一次给短裤看看
2 }7 @- G" m1 S! ~: I) f3 F( D

$ U: t/ X% }4 P/ G/ ~& a4 x3 z隔夜的当然最好 但是急着做的话 只有用冰箱了 道理一样的 隔夜的就是冷和干
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31楼
发表于 2009-2-9 12:35 | 只看该作者
我试过把四个蛋黄拌饭. H* ]& \/ Z  |' m5 S: a$ m
热锅起四个蛋白
) Y* p4 p2 Y. G4 R金黄的饭粒，雪白的蛋花，最后撒葱花起锅，嘿美~~~~~~~~~~~~~~
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bearsyy
32楼
发表于 2009-2-9 12:50 | 只看该作者
原帖由 最伟大的大毛 于 2009-2-9 12:35 发表 " ~& r" O% g; v+ T
我试过把四个蛋黄拌饭/ D3 Z6 [9 t! y% u& M7 C1 O
热锅起四个蛋白
2 T, p# l4 o$ @0 s! q9 t6 n金黄的饭粒，雪白的蛋花，最后撒葱花起锅，嘿美~~~~~~~~~~~~~~
" p3 S1 U  q/ m- \
/ u# C. K* l( }. H
小心胆固醇过高。。虽然本熊类似这么吃过，不过那是煮鸡蛋拌酱油吃的。
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ad6
33楼
发表于 2009-2-9 15:25 | 只看该作者
被你们说的饿了，自己烧大杂烩去~~~~
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34楼
发表于 2009-2-9 15:50 | 只看该作者
有句说句，有时把蛋打的很碎反而好吃
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gorm
35楼
发表于 2009-2-9 18:12 | 只看该作者
蛋打的不碎味道只会被封在蛋块里  炒饭里如果有蛋 那么精髓就是怎么把蛋的味道吸进去
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36楼
发表于 2009-2-9 20:44 | 只看该作者
今天是元宵节诶~~别说蛋炒饭了吧~说说汤团吧哈哈
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wd_hui
37楼
发表于 2009-2-10 10:39 | 只看该作者
要金镶银的...........
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38楼
发表于 2009-2-10 10:46 | 只看该作者
大家对烹调都有自己的一手!都是爷们!干脆开个烹饪区,好让大家交流一下全国各地甚至世界各地的美食或者烹饪方法好了!
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39楼
发表于 2009-2-10 10:49 | 只看该作者
原帖由 金毛强 于 2009-2-10 10:46 发表 - B) w' r" @, f& `' p5 n3 z
大家对烹调都有自己的一手!都是爷们!干脆开个烹饪区,好让大家交流一下全国各地甚至世界各地的美食或者烹饪方法好了!
& [: k. U- a2 ~- A

# v* j4 a3 Y9 o1 t& F9 |( g# `6 X: v靠！纯爷们儿！到我的育儿区讨论好了。
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元宝
40楼
发表于 2009-2-10 13:33 | 只看该作者
幹，短裤你再乱用论坛有限的硬盘空间乱传照片，老子就砍你！！！
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