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作战2000论坛»论坛 › 休闲爱好区 › 灌水区 › 【牛肉蛋炒饭】短裤秘制
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【牛肉蛋炒饭】短裤秘制

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1楼
发表于 2009-2-8 20:15 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
咳咳 看到胡子就想到他的面    看到我就该想到蛋炒饭
% r0 Q2 ?  q3 {- v! W2 }( n; }3 Z% C5 l( O2 ~
好 先上素材
6 @0 v8 G! ^' B4 ]) _" J$ V, W
$ D8 y+ i, w" `( Q' c土鸡蛋 调味的料 炒好后喜欢什么加什么
& J0 v! [. c6 d0 p4 P8 S8 m  B" \; `4 {& A/ m" W/ R
, ?0 e% [' s4 N* e3 g
冰箱里冰过4小时的米饭(重点哦) 牛肉和叉烧 后来决定用牛肉(不高兴出去买香肠了)! g9 @0 S- S  t! s: Q% L6 W6 \

: H, [* q* W% n# G4 d4 i7 r$ ]1 t~~~~~~~~~~~~~~~工具的分割线~~~~~~~~~~~~~
* }3 U/ B+ k1 [# }9 O$ `2 I6 z! c2 G1 P& k+ @5 V/ E8 v; J+ d1 O! D( M
1 k( Z$ R/ b2 k1 b: a+ O
一口烧热的空锅
  ]: p" R5 m4 ^" o9 S2 P/ E1 J- s) E) v
$ W+ O% ~& k' i- Q+ I- ~/ h% p  V
一把很快的刀 ( i. Y' [6 N5 n, w0 g) W* W* r

- a" ^( w- a$ S. N) Y
* O0 H6 q( q, c* |  o/ d7 C一个桶 装油的 蛋炒饭油多了腻 少油了难吃
. B) o( R4 Q7 C5 b, N0 R1 r$ ]" x2 u7 K$ E
~~~~~~~~~~~~~~~开工~~~~~~~~~~~~~~
5 |0 [8 C" p+ I( z6 F  |. f* {
) y7 X# _+ k4 z7 V
/ r: F/ s# V, n4 g, a: ]蛋要打匀 别打太久 上次打成蛋糕了     热锅热油! W3 f; Y8 `( b4 r) {
4 k: A$ t+ v3 t  N4 R! U- c
) D! W8 ~4 Q6 n' j! h8 j
有句话怎么说来着 横切牛肉 竖切鸡  G- {3 b& G+ J+ @! S1 o
1 b$ h- y: M9 b$ x

5 ~8 E5 n1 N5 N看到吧 热锅热油的好处 蛋液一倒进去 就金黄的 还保持嫩嫩的样子
) s+ ]* ]$ l$ U$ M, `2 t9 S9 F* q " ~$ j6 n4 K# y. M

6 [% M, B) _( V4 z炒饭 要炒得粒粒分开 所以要用冰箱冰米饭4小时 收干水份
* g" S# }# N3 d$ J  s. @/ t- ^2 `
/ L6 \" {- ?  w4 p3 N! M
: F5 j2 @* X/ L. y倒进蛋和牛肉 炒匀 成了
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2楼
发表于 2009-2-8 20:23 | 只看该作者
大能的裤子哥....要求分一碗！
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3楼
发表于 2009-2-8 20:24 | 只看该作者
呕...
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4楼
 楼主| 发表于 2009-2-8 20:26 | 只看该作者
感谢小黑帮压图片 不然要明天上午发了
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ad6
5楼
发表于 2009-2-8 20:30 | 只看该作者
蛋特老了~~~~失败
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Sdkfz
6楼
发表于 2009-2-8 20:31 | 只看该作者
大能鸟~~偶貌似只会做方便面。。。
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7楼
发表于 2009-2-8 20:33 | 只看该作者
说实话。。没我炒的好。。真的。。。
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fisher
8楼
发表于 2009-2-8 20:34 | 只看该作者
屈指一算这满汉楼
/ O' |2 c6 W9 v我已经待了三年半2 U6 q! b# V) ]3 O, P
每天挑水劈柴可没偷懒4 D0 c3 I1 L: A& n5 y
端盘子扫地洗碗我可勤快/ ?: v5 R# [/ y  [6 W2 D2 ~$ @
师傅说我是块料儿
! u8 A, w9 q$ z( v传授我中国菜的精髓所在
# Q/ |1 a6 j* n) Y. d" U7 X. W日日苦练夜夜苦练2 Y+ L7 O  b+ O! g1 G: R/ {/ D* T
基本功不曾间断
* w' X2 X8 `4 a- M- T/ l到现在我的刀法精湛% r( j% N3 A) ^# f% I
三两肉飞快我已铺满一大盘
" {/ k. h8 ~! O3 H; |/ l& L4 `到现在我的手劲儿实在
! M% w3 X3 T/ z$ ~% K' z* ]8 A$ O3 e铁锅甩十斤小石子在锅里翻
5 t+ M, X. k- H. o师傅说能不能出师要过他那关
" F  Y& M- }' E他叫我炒一盘# g9 j! v; Q3 B, a# B( t0 y
嗄?!蛋炒饭
; y& ^; x# K5 R/ E! _
4 Y5 w1 H! j! `. X7 F# K% W  g[白]搞什么这会不会太太…难啦; ~* R2 Z- I  W' o+ w2 c: {$ _
少哆嗦师傅叫你做你就做呗4 {3 t$ p  X  p3 I2 j0 v
  x3 y: |6 ~9 J+ i& I) |3 _1 @
嘿蛋炒饭最简单也最困难
: X, u& [0 F9 e% |4 `/ @饭要粒粒分开还要沾着蛋  \) J" Z: p  k
嘿蛋炒饭最简单也最困难
/ i% f; `$ g' @3 ~  Y' t铁锅翻不够快保证砸了招牌( H% ]& n0 V( Z
嘿蛋炒饭最简单也最困难
) b2 F; j: [1 v; C' s+ G这题目太刁难可我手艺并非泛泛
- H) Q& o3 |) z- H1 `7 V' m嘿蛋炒饭最简单也最困难
$ b  B- L5 f+ r2 T+ o$ X中国五千年火的艺术就在这一盘
% p0 r  b, A. m" Y满汉楼里高手云集放眼中国享誉盛名* D* |& w1 |7 M5 p. w4 D
传至我辈精益求精若非庖丁无人可比" Q: u9 y% d7 ^" \0 e

' q! F1 L. a3 L6 I1 r' n[白]客官:玄诶- t5 _4 _4 J) @
玄:来诶客官要点什么?7 i, t+ h" C* i1 M
客官:你们店里有啥好吃的?
- c9 W7 A# k) M; Q: ]. u, L玄:客官咱们满汉楼远近驰名什么菜都好吃: f5 t3 M1 D; J* l5 g0 c
客官:好呗!那给我来一盘蛋炒饭
+ o* @+ s$ y: z% G玄:嗄?!*^q^*0 i  c1 u( L' G( V/ d
, {5 o6 |+ b2 Z' Q. j" z

, e" O8 h/ s- _3 H8 Z7 _( U7 |6 f. G, a1 w; x. U

+ K+ ~) Y1 D$ D7 ]* d/ u6 i# W1 w! L8 |* m7 Z# V
PS：一直认为隔夜饭才是最好的炒饭材料
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ad6
9楼
发表于 2009-2-8 20:35 | 只看该作者
原帖由 foxsam911 于 2009-2-8 20:33 发表 # i( n- n- @- E$ T7 G
说实话。。没我炒的好。。真的。。。

3 K1 o- f- d) ^/ j# ]+ Y- I1 U2 G; i+ z7 W6 B

7 h* X% H& ?5 L+ V3 `& d0 f3 T  P7 z& Y. e7 |" r& D- _
西宁啊，刚寻方向，电话都无接我了
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10楼
发表于 2009-2-8 20:53 | 只看该作者
这个蛋炒饭卖相一般般呀~~  o' s* v: d& {
偶的做法是在下锅前,把蛋打散了和隔夜饭混好,让蛋液充分裹住每一粒饭,然后下锅,这样炒起来不容易粘锅,炒好后每粒饭都成色金黄.
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11楼
 楼主| 发表于 2009-2-8 21:06 | 只看该作者
原帖由 lanciwei2 于 2009-2-8 20:53 发表 5 P/ Y0 p0 g8 t1 C
这个蛋炒饭卖相一般般呀~~
( x! l: X6 E, F# ^2 i8 b: N$ Y偶的做法是在下锅前,把蛋打散了和隔夜饭混好,让蛋液充分裹住每一粒饭,然后下锅,这样炒起来不容易粘锅,炒好后每粒饭都成色金黄.
& H3 S( i) T9 g6 W9 @

( }. |8 U$ l2 \* _  \两种炒法呀  但是你这种 一般给画眉做食时就这样炒的 所以我不用了
5 d/ Y$ o( f- F  D6 S  \. ]% b4 k. \" U
我又要拍又要做 所以蛋老了 又少了葱和香肠 卖相当然一般啦
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床单
12楼
发表于 2009-2-8 21:45 | 只看该作者
我是卖蛋炒饭的，有机会来广州我请你吃。哈哈
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13楼
 楼主| 发表于 2009-2-8 21:46 | 只看该作者
好啊 小本本记下来 加上胡子的面 两顿有着落了
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.iam
14楼
发表于 2009-2-8 21:56 | 只看该作者
牛肉怎么跟叉烧似的？
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15楼
 楼主| 发表于 2009-2-8 22:03 | 只看该作者
那盆里有牛肉和叉烧
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.iam
16楼
发表于 2009-2-8 22:08 | 只看该作者
看穿了，有奖吗？
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17楼
发表于 2009-2-8 23:18 | 只看该作者
看起来也没我炒的好吃
$ V6 |9 C& X& ]5 l8 p4 H- K2 `8 n  M7 i活活活~~~
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AK74MS
18楼
发表于 2009-2-8 23:46 | 只看该作者
饭是隔夜的么?
6 X1 @! n, h" a# ^( }$ g打蛋有加点油么?
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床单
19楼
发表于 2009-2-9 00:45 | 只看该作者
看来不上论坛的日子大家都挺充实嘛。呵呵~~~
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gorm
20楼
发表于 2009-2-9 00:54 | 只看该作者
明天试验下 裤裤。。。你可以试试看大概4成热的油就下蛋 然后在稍微成1点型的时候 油大概是6成热 直接下饭 这样抄的话蛋液会被饭吸收那么1点蛋会看不出来 但很好吃的。。。明天晚饭就尝试这个做法去。。。。
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21楼
发表于 2009-2-9 00:57 | 只看该作者
用卤过的牛肉更香  哎 翻冰箱去
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.iam
22楼
发表于 2009-2-9 01:14 | 只看该作者
小路说的不就是金包银么……我最拿手
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gorm
23楼
发表于 2009-2-9 03:08 | 只看该作者
原帖由 .iam 于 2009-2-9 01:14 发表
4 o* S4 H, O5 ^" U6 p小路说的不就是金包银么……我最拿手

! C! A: p; T2 s
: V* P4 j8 z! f% H( q8是滴
6 Z: Z. r  \7 F9 B6 h6 J这个是我自创滴办法 因为我觉得把蛋抄成型了饭跟蛋的味道混合起来难度比较高。。。。。而且饭抄不成金黄感觉就木有了。。。
: y+ E' z7 R. r; J3 l; N
  R# t* Z4 w9 ?9 s ; ~4 c, a1 h7 F1 e% h
这个就是狗狗哥教我做的 我就是用我自创的办法做的
0 a- }4 f7 F3 ]0 f$ [补一句 这个其实没做好 做的好的话是看不到大块的番茄的 应该是全部被吸收到饭里去了
. u: h9 h& Z4 c* o( u' z7 ?  y7 v0 m' [
[ 本帖最后由 gorm 于 2009-2-9 03:12 编辑 ]
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24楼
发表于 2009-2-9 09:26 | 只看该作者
做得都没我做的好看。。。。。。。。。。。
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25楼
 楼主| 发表于 2009-2-9 09:45 | 只看该作者
原帖由 .iam 于 2009-2-8 22:08 发表
5 ]4 m3 h4 R8 K$ Z# k- r7 t看穿了，有奖吗？

& a, p& P1 A% G; S& p6 Z4 W% {% U' {% m) |3 @- A
射大号还是马甲呢
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26楼
 楼主| 发表于 2009-2-9 09:46 | 只看该作者
原帖由 gorm 于 2009-2-9 00:54 发表 " _3 F+ K1 O/ V9 D9 w! v# L* ]
明天试验下 裤裤。。。你可以试试看大概4成热的油就下蛋 然后在稍微成1点型的时候 油大概是6成热 直接下饭 这样抄的话蛋液会被饭吸收那么1点蛋会看不出来 但很好吃的。。。明天晚饭就尝试这个做法去。。。。
  g0 @( B+ [0 m, R# ?7 h

$ x$ S9 Z3 e# X4 X无烟锅啊 不用热锅热油 会粘底的
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laokui
27楼
发表于 2009-2-9 11:46 | 只看该作者
看着短裤炒得饭 好像没我做得好 回头我也做一次拍下来看看  蛋炒饭 要放点葱花才好吃 下米饭之前要先用葱花呛个锅 在下米饭 米饭我都使用隔夜饭 没试过冻饭 感觉隔夜饭好点 有时间做一次给短裤看看
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bearsyy
28楼
发表于 2009-2-9 11:54 | 只看该作者
本熊很久没正经的炒过饭吃了，因为俺现在做饭放油都少的很，那点油连鸡蛋都滑不开。# D0 T8 t  Y7 o$ b1 |
俺是直接嗑鸡蛋进去，然后推开一点，放洋葱和豆豉。俺发现豆豉过油炒饭挺好吃的。 然后是香肠和米饭，最后放冷冻混合蔬菜，这个时候应该有点粘锅了，稍微干一点的时候就放半勺沙茶酱，这样虽然炒饭显的油，但是油不多，吃起来也不腻。' ]& R9 w% i! m

7 ~4 d+ g8 N  f& A, |+ ^沙茶酱好东西聂。。
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床单
29楼
发表于 2009-2-9 11:54 | 只看该作者
见大家都说的热火朝天的，我也来掺一脚。下面重点来了，炒饭好坏，决定性的东西很多，但有一点是一定的，就是不能油多，不然就会膩掉。暴徒说的无烟锅或平底锅，都可以少下油，但做出来的味道绝对没有用炒锅做的好。最好的解决方法是最后起锅前下点生菜或包心菜，起到吸油的效果。而且品相很好。
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30楼
 楼主| 发表于 2009-2-9 11:57 | 只看该作者
原帖由 laokui 于 2009-2-9 11:46 发表 9 A1 `9 [# p5 q: u6 w
看着短裤炒得饭 好像没我做得好 回头我也做一次拍下来看看  蛋炒饭 要放点葱花才好吃 下米饭之前要先用葱花呛个锅 在下米饭 米饭我都使用隔夜饭 没试过冻饭 感觉隔夜饭好点 有时间做一次给短裤看看

- D" I: a/ O/ N  J7 ^, e+ n2 W* |; ?9 `) O' ~
隔夜的当然最好 但是急着做的话 只有用冰箱了 道理一样的 隔夜的就是冷和干
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31楼
发表于 2009-2-9 12:35 | 只看该作者
我试过把四个蛋黄拌饭
2 O+ Y9 H( s9 k. y热锅起四个蛋白
3 A" s2 U1 w7 s+ b$ {2 c8 [金黄的饭粒，雪白的蛋花，最后撒葱花起锅，嘿美~~~~~~~~~~~~~~
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bearsyy
32楼
发表于 2009-2-9 12:50 | 只看该作者
原帖由 最伟大的大毛 于 2009-2-9 12:35 发表
% ?, y, ~* z9 \- \我试过把四个蛋黄拌饭( O; T. v& k0 g( Z, U. Y4 C9 c1 |, U
热锅起四个蛋白
. Q5 ]3 S+ R& ]* x1 a! A( G金黄的饭粒，雪白的蛋花，最后撒葱花起锅，嘿美~~~~~~~~~~~~~~
' W  H& M7 s( w  u, b; {7 P
3 L6 h+ o$ Q# g# J5 N
小心胆固醇过高。。虽然本熊类似这么吃过，不过那是煮鸡蛋拌酱油吃的。
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ad6
33楼
发表于 2009-2-9 15:25 | 只看该作者
被你们说的饿了，自己烧大杂烩去~~~~
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34楼
发表于 2009-2-9 15:50 | 只看该作者
有句说句，有时把蛋打的很碎反而好吃
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gorm
35楼
发表于 2009-2-9 18:12 | 只看该作者
蛋打的不碎味道只会被封在蛋块里  炒饭里如果有蛋 那么精髓就是怎么把蛋的味道吸进去
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36楼
发表于 2009-2-9 20:44 | 只看该作者
今天是元宵节诶~~别说蛋炒饭了吧~说说汤团吧哈哈
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wd_hui
37楼
发表于 2009-2-10 10:39 | 只看该作者
要金镶银的...........
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38楼
发表于 2009-2-10 10:46 | 只看该作者
大家对烹调都有自己的一手!都是爷们!干脆开个烹饪区,好让大家交流一下全国各地甚至世界各地的美食或者烹饪方法好了!
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39楼
发表于 2009-2-10 10:49 | 只看该作者
原帖由 金毛强 于 2009-2-10 10:46 发表
0 E% j: I. S7 I7 B' g# [$ W8 R大家对烹调都有自己的一手!都是爷们!干脆开个烹饪区,好让大家交流一下全国各地甚至世界各地的美食或者烹饪方法好了!

" x( K) e) K, p0 n
& Y, x9 w$ H' C# ]  X2 x靠！纯爷们儿！到我的育儿区讨论好了。
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元宝
40楼
发表于 2009-2-10 13:33 | 只看该作者
幹，短裤你再乱用论坛有限的硬盘空间乱传照片，老子就砍你！！！
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