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作战2000论坛»论坛 › 休闲爱好区 › 灌水区 › JAM JAM夜宵帖，将油腻进行到底！！
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JAM JAM夜宵帖，将油腻进行到底！！

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jam
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1楼
发表于 2006-9-9 00:39 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
红烧肉% u) w: B* F, y
* `: N9 E6 h( B
想汤汁不油腻的话学我这样加点胡萝卜。

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DSCF8053.JPG

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fisher
2楼
发表于 2006-9-9 00:39 | 只看该作者
牙齿一好就又吃上了，，，jam姐姐，快请我吃宵夜！
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3楼
发表于 2006-9-9 01:09 | 只看该作者
胡萝卜切的太大了...看起来还好油没放多...
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比达
4楼
发表于 2006-9-9 01:10 | 只看该作者
想吃～
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jam
5楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 01:12 | 只看该作者
原帖由 liu94760120 于 2006-9-9 01:09 发表
$ H+ [; e1 L  D6 V胡萝卜切的太大了...看起来还好油没放多...

6 m. j* G% z" m8 s, N6 c& _1 G* v( `) x

6 d  K' o3 y+ x, @: Y. z我就喜欢吃大块的，平时象兔巴哥那样啃的……其实我放了很多油……胡萝卜都吸收了，分解出了胡萝卜素……………………
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fisher
6楼
发表于 2006-9-9 01:14 | 只看该作者
原帖由 比达 于 2006-9-9 01:10 发表$ G' O6 F: L) p- a: u# K$ C2 [
想吃～
: E" ?5 p& a- H7 M2 W  z2 X

7 M. z( i% c5 D0 |) p% s/ S% w0 k8 L7 n; h; b! O# R9 o! ~
一起叫jam姐姐请吃宵夜！
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Rick2
7楼
发表于 2006-9-9 01:28 | 只看该作者
靠~饿了.....下面去.....9 g( o' V/ k( b0 |4 t/ |" ~
不过发现jam姐的碗很有食欲.....都用这家伙装?
3 M6 _  v, b  z  \7 i  u
6 M; w/ q0 t  ]0 X) V8 q+ [[ 本帖最后由 Rick2 于 2006-9-9 01:35 编辑 ]
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8楼
发表于 2006-9-9 01:36 | 只看该作者
会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~
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王杰
9楼
发表于 2006-9-9 01:45 | 只看该作者
晕倒9 @& V; z3 m2 c  a5 w

# L8 a$ w8 ]) T5 e& k# w6 E这叫红烧肉啊??
7 K2 L; |+ y- d( P& w$ B  t7 b4 Z, d0 T
我家小宝都不吃
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dizzarz
10楼
发表于 2006-9-9 02:12 | 只看该作者
看完，饿了，做宵夜吃夜宵去
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11楼
发表于 2006-9-9 02:22 | 只看该作者
JAM姐姐，偶饿了~~~~~~~~~~给偶快递一份过来吧
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12楼
发表于 2006-9-9 02:23 | 只看该作者
原帖由 supermouse 于 2006-9-9 01:36 发表; L6 X: M  x" _- i4 y8 T8 q) ^
会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~
; K' P6 |4 A* I2 {
10斤~~~
( j* K! v" ]* }5 ?% X& h( t! [老兄是怎么减的！？~
; a& A3 _6 W) l5 g# J指点一下！
( B. a! o& ]6 U# s/ R8 P" Q) B- z4 |
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jam
13楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 02:32 | 只看该作者
一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……
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14楼
发表于 2006-9-9 02:34 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:32 发表
( [: _# n# C8 K一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……
  z/ B  b5 J! J5 d$ `7 c% [
真羡慕你~~~
: b0 T' g4 o5 N) Y7 n  |5 b# N& u8 ?1 T
我可是喝白开水也会长肉的人~~~~
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15楼
发表于 2006-9-9 02:35 | 只看该作者
红烧肉里面＋白菜？？？什么做法？难道我土鳖？
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王杰
16楼
发表于 2006-9-9 02:38 | 只看该作者
原帖由 supermouse 于 2006-9-9 01:36 发表
$ ~. W8 X+ G, n% k会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~

1 T/ K2 j! Z. N. I吃肉食品不怕肥的
5 K. e! j; f# }# k* ~! e) g. }! ~5 ^8 H0 W& M  c( V0 |" x1 U
吃了会长肉的是面食和淀粉
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王杰
17楼
发表于 2006-9-9 02:40 | 只看该作者
原帖由 rockinroll 于 2006-9-9 02:35 发表; n. v" E$ \8 e* K: Z
红烧肉里面＋白菜？？？什么做法？难道我土鳖？
# N3 b9 L) ]- \+ g( \
哈哈
/ g8 y, P: T+ Z5 Z) w# O3 y不是你土鳖, I: |3 p2 e4 m$ S* U) J

2 J* X. e8 @! L& Q* l* R+ Z是广东人跟本就做不来红烧肉
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jam
18楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 02:45 | 只看该作者
谁规定红烧肉不能加白菜啦？又没注册专利……我承认这是广式红烧肉，跟湖南的或者东坡肉是有很大区别的，那些焖很久不说还得蒸……我这个没翻煮之前也是焖完就爆香的。胡子会做菜？叫比达去尝尝……
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王杰
19楼
发表于 2006-9-9 02:49 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:45 发表6 [; |& N: P! D% R
谁规定红烧肉不能加白菜啦？又没注册专利……我承认这是广式红烧肉，跟湖南的或者东坡肉是有很大区别的，那些焖很久不说还得蒸……我这个没翻煮之前也是焖完就爆香的。胡子会做菜？叫比达去尝尝……
& R) J' u* E6 e( R
说起做菜~~~哼哼: s7 u% Y* z/ ?* }: Q

9 G5 n6 F: K# l7 {1 W真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的
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jam
20楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 02:51 | 只看该作者
哼什么？哪天做一碗出来摆马桶上？7 F6 y* @" ^0 H7 Y7 u& J4 k5 F
  Z; D$ y) y; d

# L/ ?' d5 `; w+ V( X) L6 e我还是比较喜欢吃肘子……
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王杰
21楼
发表于 2006-9-9 02:56 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:51 发表
/ @  n# i7 l4 H6 L哼什么？哪天做一碗出来摆马桶上？+ C, W- K3 F9 q2 P  d6 j. Z
3 l2 B# ?5 k. \  b0 i

5 ]# D! e" |: u! I7 P我还是比较喜欢吃肘子……

4 \! v, J& r! G8 _; M靠
7 H5 J! _3 X) b. W* J
2 W  w: d/ ]+ F4 u1 t摆马桶上你来吃好不好啊
' u" ~4 y* @" `/ N3 X你那种做法最多是叫焖肉,加几块香菇都好过加几条白菜了* l8 j  b8 i0 j5 z1 f5 M
. ?6 W; ?( y' E: y
不过话说回来
; \2 k% b& Q9 |3 [* [% l# A
6 w/ r+ ~2 Q, ]# i- h! Q8 a9 V9 _广东的煲汤是个好东西,可能是这边的气候水土不好吧,才做出这么好的汤来滋补
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jam
22楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 03:28 | 只看该作者
煲汤比做红烧肉还要简单……把料都放进去就得了，炒饭啊、豆角炒牛肉阿啊、炒芥兰这些才难呢！
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23楼
发表于 2006-9-9 03:51 | 只看该作者
刚吃完回来。。。。。好涨
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居士
24楼
发表于 2006-9-9 09:03 | 只看该作者
靠～～～ＪＡＭ姐姐请我吃宵夜！
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zpq0001
25楼
发表于 2006-9-9 09:16 | 只看该作者
看了以后完全没胃口了  摆脱下次换盘子装得好看点
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26楼
发表于 2006-9-9 09:36 | 只看该作者
眼馋一个~~~~~~~~~~~~
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fisher
27楼
发表于 2006-9-9 09:40 | 只看该作者
原帖由 王杰 于 2006-9-9 01:45 发表
) @6 }/ j. A. w# k  U( P晕倒+ u* L5 g* o0 ~$ b4 Y: z
9 V: m! L/ q# c4 ~( \
这叫红烧肉啊??
" w3 l. _4 Y! L4 C6 J+ M( ~5 e2 e: g( g
我家小宝都不吃

/ l; K# Q1 s+ f: W0 m2 y+ p7 `) V. b" h. V& Z3 c5 _
. G* [+ u+ g2 e5 z7 g$ X1 M
小宝不吃不等于你不吃啊！挖咔咔
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fisher
28楼
发表于 2006-9-9 09:42 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:32 发表# y) }9 u5 s2 w9 Q3 h# K
一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……

; b7 E- u* ?6 o; n  N: r8 }% p( A& f% x1 I% L9 @
) S. u* Z8 T) t2 S% Y4 H) f
时候未到而已，时候一到，jam姐姐就要比我还胖！挖咔咔
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fisher
29楼
发表于 2006-9-9 09:52 | 只看该作者
原帖由 王杰 于 2006-9-9 02:49 发表
8 }( `) T# ?4 ?* M/ ~+ u0 I3 u( c, _/ ^
说起做菜~~~哼哼1 Z8 Z" G: W4 J0 S! J" f

8 N3 z1 t7 Q, b$ ^$ ~真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的

" k2 x3 K1 c8 \/ Z$ G; o4 v* _% F3 M8 w1 z
# W. C: N3 N7 i9 q$ ]
胡子，别哼了，做上来给我们瞧瞧！
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fisher
30楼
发表于 2006-9-9 09:53 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 03:28 发表
. Y6 l, V: @; |7 m! l' m* z( j煲汤比做红烧肉还要简单……把料都放进去就得了，炒饭啊、豆角炒牛肉阿啊、炒芥兰这些才难呢！
! F2 ]8 u( J( S. h

4 Q8 B) z5 |9 R7 H9 C
* n( J" n4 O! H: ^$ A! }/ H3 X越普通的菜才越考厨师的本事！
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fisher
31楼
发表于 2006-9-9 09:55 | 只看该作者
原帖由 居士 于 2006-9-9 09:03 发表
5 D) c8 ?; Y5 W4 c! z) {靠～～～ＪＡＭ姐姐请我吃宵夜！
1 d& T% l' j3 L7 ]
: v, A" g* e* J1 f0 Z# x
jam姐姐整天放我们飞机，很应该请我们吃宵夜！
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32楼
发表于 2006-9-9 10:54 | 只看该作者
一般红烧肉做法：
6 [7 s2 R* x: Y, ^/ V4 H主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）
" B- [) \. J) V0 i( M4 l
1 r. k9 t1 L/ v0 d    调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味） 9 k$ |0 X% S3 n6 Z2 Y& D2 r. m

& ~, c; n, h5 a6 l    做法：
! i: v' @& s' Y3 D1 g! w! v( U- G2 r5 r& \1 Q, Q! c& F
    1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。   G9 L% z4 d" m3 h' ]
% v  F" [8 B2 |- W* x9 B
    2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
) e1 T+ |' _+ E+ D4 y8 Z% ?5 n- |# v$ D, {
    3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
/ b' O1 @$ V; N* k$ P- b" H6 c; B' X. k0 X, W; c
    4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！） # k! W% |( m8 b) ~0 O, h* K
4 _" j) g- x# Y) c
    5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。  }8 v6 N2 `  x3 w

1 u+ O3 g( O" Q; o2 A
( Z) r* l5 I" m4 o$ H# i: o0 M# O9 P2 U2 j* q( d* i) l

7 ]$ y+ f( L' G# |* W: ]/ f! `1 D9 d. _/ B2 W3 t
不过我做红烧肉不喜欢加糖，加些老抽提色就行了。
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33楼
发表于 2006-9-9 10:56 | 只看该作者
JAM姐姐：这样搞下去体重会狂增的，除非你的体重现在己经有了一定的规模，而且这种吃法极易使人上火导致牙疼，小心啊！！！
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34楼
发表于 2006-9-9 11:51 | 只看该作者
我的前女友就是广东人，煲过几次汤给我喝，记得喝过的最后一次汤是甜的，还是鸽子什么什么汤，喝了一小口就胃口倒了，后来不久就分开了，不知道是不是因为汤的缘故
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大怪
35楼
发表于 2006-9-9 13:02 | 只看该作者

肉啊肉啊肉啊肉。。。。。

不厚道。。。。。。0 Y* D  M) q( j8 f

) @# i/ W% f( }# L+ v羡我。。。。。。
8 l/ E0 w: }+ H- l! q% A* d* n4 W, ^: I9 U
欺负我。。。。。。- x$ a9 o* c" }/ \' |
6 S8 S5 ?- S! @2 ?
女乃女乃的。。。。。。9 L2 v0 J( o- k$ c) Y1 X' K
5 Y: [! U4 N. H" D9 L" ^
长沙地区近段周边爆发禽流感，口蹄疫！！+ M# |1 _  W# |" X8 w3 ?

% E( ]. t# o+ @, M0 v, s4 [! V3 e! B# {停鸡停肉一个礼拜了。。。。。
3 d1 T( m8 w) z
% `4 S& ^& I' X- D这节骨眼上你上红萝卜烧肉。。。。。( `6 a# P0 x3 @' o/ G8 v7 S7 f

6 w" x2 q7 T  _- v0 v% y你欠扁。。。。。！
( `9 w5 u6 }7 h+ V  X/ W$ e, h0 ^
6 c" K! J+ G' }你欠鞋底。。。。。！！
9 ?; X: s( s" e% V1 z1 F. T
( Z  f6 W' B* r2 c* t+ e* G* ^你欠小草人。。。。。。！！！- Q/ q) B) ?2 W
  `9 f9 D( |6 v( z9 I6 a6 r
我要画圈圈诅咒你。。。。。。。。4 w0 u, B  L+ ~) ?

/ l: M: K" r( e/ d) q诅咒你什么呢？。。。吃萝卜得禽流感！！吃红烧肉患口蹄疫！！" o9 |/ I/ `5 ?# d& U& Y' N

' l) u# l/ }2 V+ e* r; N' g那位客官可就问了：萝卜关禽流感什么事啊？！# e( z9 p1 V. e; n$ C) y

5 i+ [" r) l, C% D5 M呵呵。。。不知道把。。。
6 w# |/ N1 a" E3 Z2 R
3 Y! l4 \" `' B: K, l; Q. V那是我们郊区埋死鸡的地里长出来的胡萝卜！！！！哈哈哈啊哈哈哈！！！！* c' t9 H5 E' t$ _5 B, ?6 Q% F4 Q

; }2 p0 u9 j& z2 v4 q" d。。。。。。。。。。3 N- r* x1 ]# g, G

4 |* @& X* l; j' M  G红烧肉就不用问了，那是js挖出来的埋的死猪肉啊！！！哈哈哈哈！！！！( I+ L# N; s( H& m3 h/ A5 N& b
/ ^/ o. G# }' F  u0 w# ?7 f$ a
:dead
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36楼
发表于 2006-9-9 13:06 | 只看该作者
jam姐,肉吃多了，会长胖的~~~~
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fisher
37楼
发表于 2006-9-9 13:11 | 只看该作者
大怪发飙了
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jam
38楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 15:56 | 只看该作者
原帖由 大怪 于 2006-9-9 13:02 发表
+ ^6 r" c! @5 l7 h3 z0 s7 o不厚道。。。。。。6 Z7 a! u4 }. t# C" {. P4 z) \

8 k5 R+ o* T8 k羡我。。。。。。
( M/ P4 L4 `* b, h5 J) J7 z: @5 C8 i; [
欺负我。。。。。。
, [, X9 c5 D% i5 l4 ~4 w* G! D1 K6 f  t! N+ I
女乃女乃的。。。。。。. J) [0 V# @5 [2 I5 L) q( G  {0 }
& t2 y& n: T$ T  ~2 C
长沙地区近段周边爆发禽流感，口蹄疫！！
$ W, R7 ?/ i6 l  W8 A7 _5 s9 ~" h6 m3 x5 Y" M5 T
停鸡停肉一个礼拜了。。。。。
$ U3 y, g6 ~' h; y
1 K7 h0 a6 }! i% z$ {+ Z3 {这节骨眼上你上红萝卜烧肉。。。。。 ...

+ R) J4 p1 U1 q+ [8 E
' l& D/ w( U2 q; x, D6 F4 h! s2 ~+ y8 X0 L

, `! e* n3 x7 M- I真可怜……摸摸！今天晚上再做炖肉让你看！挖卡卡！
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居士
39楼
发表于 2006-9-9 16:34 | 只看该作者
原帖由 m500magnum 于 2006-9-9 11:51 发表
% I+ S$ W1 q+ Z) s7 G我的前女友就是广东人，煲过几次汤给我喝，记得喝过的最后一次汤是甜的，还是鸽子什么什么汤，喝了一小口就胃口倒了，后来不久就分开了，不知道是不是因为汤的缘故

. i! v8 g5 [0 o) Y, d印象中广东汤甜的可不多，那前女友那个是鸽子绿豆汤吧？不过也不应该是甜的啊．．．．; V' [8 n# k. _1 y1 o; Q2 w
最记得是曾喝过一款叫西湖牛肉羹的，真的是甜的上吐下泻，最后那家饭馆从此不再光顾了．．．．．
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Ryan
40楼
发表于 2006-9-9 19:57 | 只看该作者
原帖由 王杰 于 2006-9-9 02:49 发表0 b3 I0 b5 f2 f9 e1 `3 n0 D

" W- W3 h# u5 i/ Q$ [$ f9 ?说起做菜~~~哼哼9 j9 o1 Q+ X% B' I

1 \" r8 T8 M+ x2 w* Q( d真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的

: C2 V. s3 h" r8 l, R/ p4 \
4 n* l, R% j. s4 S6 K3 K
" w) O! E7 V* u8 k8 I貌似我只吃过我老汉做的红烧肉才是这样的...
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