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作战2000论坛»论坛 › 休闲爱好区 › 灌水区 › 【牛肉蛋炒饭】短裤秘制
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【牛肉蛋炒饭】短裤秘制

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1楼
发表于 2009-2-8 20:15 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
咳咳 看到胡子就想到他的面    看到我就该想到蛋炒饭
8 Z6 l* k& V% o4 @# V: Z1 X8 l( `" S. x# \
好 先上素材: W. Z) t# k  \

+ f5 _7 n; o) |; t4 u土鸡蛋 调味的料 炒好后喜欢什么加什么 ! |; Y  Y4 c9 z- E4 O; B- i1 T
3 q# q# G$ `/ x. t. t' \5 [

- @" K# }  M) g9 Z0 D+ q+ Y冰箱里冰过4小时的米饭(重点哦) 牛肉和叉烧 后来决定用牛肉(不高兴出去买香肠了)& E9 x5 l9 F* h( R/ f/ g7 i
- x% F9 ~& ~' Y7 P
~~~~~~~~~~~~~~~工具的分割线~~~~~~~~~~~~~5 u# A$ F6 O4 z
. E. H! u. ^7 _& q
* m9 B) `6 s! H: m% o! }
一口烧热的空锅
, W" W4 a6 \3 }+ D, `7 f) R3 m
, K9 l* ]: D; Y- a5 l/ y$ O * E/ h1 m# ~  z; H% u1 Z
一把很快的刀
3 _& U8 m% h" k0 \  C) ~3 P; p9 ?8 K: }* M) ?5 n: t+ N3 ~

: p  k9 F4 T  |* G$ S" o9 D5 `3 {一个桶 装油的 蛋炒饭油多了腻 少油了难吃3 }) P  c2 q% Y7 D2 ^& C: [" b
- `. }% m( c' z& r
~~~~~~~~~~~~~~~开工~~~~~~~~~~~~~~8 F, ?- M. t6 h
+ \  \$ _5 c5 B

, c* j9 t8 ^; ~蛋要打匀 别打太久 上次打成蛋糕了     热锅热油7 W' W/ H" P8 b8 t
* T% `3 ]' Z) F

5 j* W3 n3 S6 u9 A* Q有句话怎么说来着 横切牛肉 竖切鸡& `1 a# E2 s5 F1 B
% m6 D( U; d. ^5 T- T

- ^2 `/ K% R2 a- M) w+ l: I8 @看到吧 热锅热油的好处 蛋液一倒进去 就金黄的 还保持嫩嫩的样子
$ o' a. b' \/ h! G8 R, x! f
4 ~' v4 g+ l- q% c
6 q, l# C5 ?) o! \) Q5 f炒饭 要炒得粒粒分开 所以要用冰箱冰米饭4小时 收干水份: \' g- w" \! p
  [) y' S  M) x4 H  L. ~- d4 X

( ^& A- N; z* A/ J8 Q( i; U倒进蛋和牛肉 炒匀 成了
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2楼
发表于 2009-2-8 20:23 | 只看该作者
大能的裤子哥....要求分一碗！
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3楼
发表于 2009-2-8 20:24 | 只看该作者
呕...
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4楼
 楼主| 发表于 2009-2-8 20:26 | 只看该作者
感谢小黑帮压图片 不然要明天上午发了
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ad6
5楼
发表于 2009-2-8 20:30 | 只看该作者
蛋特老了~~~~失败
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Sdkfz
6楼
发表于 2009-2-8 20:31 | 只看该作者
大能鸟~~偶貌似只会做方便面。。。
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7楼
发表于 2009-2-8 20:33 | 只看该作者
说实话。。没我炒的好。。真的。。。
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fisher
8楼
发表于 2009-2-8 20:34 | 只看该作者
屈指一算这满汉楼
4 R9 h/ R# k$ O- Q. [, I. ?$ I我已经待了三年半; u9 R  T4 D4 J% C. E' y9 d4 c/ {
每天挑水劈柴可没偷懒
0 @9 y7 m) e7 u# f4 f+ j' F2 k端盘子扫地洗碗我可勤快. H) R% C9 n! r) G9 b* b
师傅说我是块料儿
! u. i& W) a/ {6 @5 h8 [" L7 s传授我中国菜的精髓所在
/ n" Q2 W5 d1 A7 N, w日日苦练夜夜苦练
, R9 Y* ~7 X" ^5 P' S基本功不曾间断1 Y9 }; H2 r4 @: K+ a' Z
到现在我的刀法精湛
9 q! \: U/ t% t% P三两肉飞快我已铺满一大盘: h/ b$ h' r9 {$ j
到现在我的手劲儿实在7 E: m' Q' V$ B' p: _1 m# ^
铁锅甩十斤小石子在锅里翻
9 Q* n+ q: l( N师傅说能不能出师要过他那关6 u2 v1 U7 h+ Z4 O: Y
他叫我炒一盘
# l- t+ J3 i0 i+ j) o嗄?!蛋炒饭& U. E+ g5 K8 x+ |" d, @- R
1 A* F+ A/ x, G: N# j, r( O
[白]搞什么这会不会太太…难啦# P- R/ `8 C4 P3 Q4 @0 `8 I. N. X
少哆嗦师傅叫你做你就做呗$ ~- P+ B3 V/ u# _  [( o: N8 _9 t

  B' \' z# `$ ^! o嘿蛋炒饭最简单也最困难" d) Q% V: D# x3 |: E6 B  S
饭要粒粒分开还要沾着蛋
' i# a. u/ f  M3 l& w$ C3 F嘿蛋炒饭最简单也最困难3 s) h& e6 ]% N5 h9 Z. T0 e. E" P
铁锅翻不够快保证砸了招牌
( z+ o" k: x$ o& b- f( F+ x  ]9 n嘿蛋炒饭最简单也最困难
2 r0 V1 `" a. G3 ^+ N( k! Z- W9 y这题目太刁难可我手艺并非泛泛
! {- h" V. }& R, v) z( Z% o嘿蛋炒饭最简单也最困难1 X% @7 ~7 T4 D" J; Y
中国五千年火的艺术就在这一盘
: h  G3 E& B2 K" S! p满汉楼里高手云集放眼中国享誉盛名
# w8 f3 ?% I6 o/ z9 H+ q4 ~传至我辈精益求精若非庖丁无人可比) p( X9 B+ R3 _% J
2 c6 \! C- R! w
[白]客官:玄诶
" n! N5 _2 @3 V1 w" G+ {玄:来诶客官要点什么?  D7 t- O; s1 v* E9 \5 C, L  h8 s( r( R
客官:你们店里有啥好吃的?: v2 P) U1 j3 f7 n, T
玄:客官咱们满汉楼远近驰名什么菜都好吃
" O8 t9 L* l. H  j# K* I* \4 X% ]客官:好呗!那给我来一盘蛋炒饭
; p" b6 Q# I: F; l玄:嗄?!*^q^*
# Y. p& h) |" R  [4 l/ [+ e$ j, N  g4 K- l3 Y7 x5 c8 Q" ?

/ @/ M  Q( U) ?7 f+ P" I$ k8 O+ }* \
) k1 W9 J/ l& n& n! c9 m: w
2 D6 o- R$ i2 {
PS：一直认为隔夜饭才是最好的炒饭材料
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ad6
9楼
发表于 2009-2-8 20:35 | 只看该作者
原帖由 foxsam911 于 2009-2-8 20:33 发表 * P+ e& Q% ]+ O1 b+ T
说实话。。没我炒的好。。真的。。。

4 S0 E) D4 u. |" X9 |! f  {& A$ t+ i2 |
: V3 x' B# I8 j4 x7 n' x" d
8 h+ z4 h9 W/ [0 ]9 s( e# @
西宁啊，刚寻方向，电话都无接我了
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10楼
发表于 2009-2-8 20:53 | 只看该作者
这个蛋炒饭卖相一般般呀~~
  h/ J, J) X8 R% T/ ~偶的做法是在下锅前,把蛋打散了和隔夜饭混好,让蛋液充分裹住每一粒饭,然后下锅,这样炒起来不容易粘锅,炒好后每粒饭都成色金黄.
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11楼
 楼主| 发表于 2009-2-8 21:06 | 只看该作者
原帖由 lanciwei2 于 2009-2-8 20:53 发表
% l  h; I; s* j: s" V这个蛋炒饭卖相一般般呀~~0 b* N& B- a' S' K$ t: Y
偶的做法是在下锅前,把蛋打散了和隔夜饭混好,让蛋液充分裹住每一粒饭,然后下锅,这样炒起来不容易粘锅,炒好后每粒饭都成色金黄.

- K# P7 C3 s( P# W' W2 n; n" k! ]  k  b1 e6 [+ V. C2 y( B0 \
两种炒法呀  但是你这种 一般给画眉做食时就这样炒的 所以我不用了) j5 U, b6 @. y- Z: M3 h. X  b
% _) s  o$ m0 t2 h4 ^! M
我又要拍又要做 所以蛋老了 又少了葱和香肠 卖相当然一般啦
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床单
12楼
发表于 2009-2-8 21:45 | 只看该作者
我是卖蛋炒饭的，有机会来广州我请你吃。哈哈
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13楼
 楼主| 发表于 2009-2-8 21:46 | 只看该作者
好啊 小本本记下来 加上胡子的面 两顿有着落了
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.iam
14楼
发表于 2009-2-8 21:56 | 只看该作者
牛肉怎么跟叉烧似的？
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15楼
 楼主| 发表于 2009-2-8 22:03 | 只看该作者
那盆里有牛肉和叉烧
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.iam
16楼
发表于 2009-2-8 22:08 | 只看该作者
看穿了，有奖吗？
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17楼
发表于 2009-2-8 23:18 | 只看该作者
看起来也没我炒的好吃
; ~$ m8 G2 z7 r. ]' a# j活活活~~~
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AK74MS
18楼
发表于 2009-2-8 23:46 | 只看该作者
饭是隔夜的么?
% j* b, ^; L- \0 }; C打蛋有加点油么?
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床单
19楼
发表于 2009-2-9 00:45 | 只看该作者
看来不上论坛的日子大家都挺充实嘛。呵呵~~~
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gorm
20楼
发表于 2009-2-9 00:54 | 只看该作者
明天试验下 裤裤。。。你可以试试看大概4成热的油就下蛋 然后在稍微成1点型的时候 油大概是6成热 直接下饭 这样抄的话蛋液会被饭吸收那么1点蛋会看不出来 但很好吃的。。。明天晚饭就尝试这个做法去。。。。
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21楼
发表于 2009-2-9 00:57 | 只看该作者
用卤过的牛肉更香  哎 翻冰箱去
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.iam
22楼
发表于 2009-2-9 01:14 | 只看该作者
小路说的不就是金包银么……我最拿手
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gorm
23楼
发表于 2009-2-9 03:08 | 只看该作者
原帖由 .iam 于 2009-2-9 01:14 发表 9 v3 s% a& w2 H
小路说的不就是金包银么……我最拿手

: a- Y7 o  x) E) g: G9 s4 e* d/ F
% T. f' U9 y/ a: c8是滴5 o6 |& L+ c: q8 x
这个是我自创滴办法 因为我觉得把蛋抄成型了饭跟蛋的味道混合起来难度比较高。。。。。而且饭抄不成金黄感觉就木有了。。。% V, m! p$ \; I! s

) Q+ _( V" n  c) U$ \
  T) I7 Y+ i) a2 {. T这个就是狗狗哥教我做的 我就是用我自创的办法做的
2 V0 C2 h2 A9 _) A3 l* D! {7 K3 |补一句 这个其实没做好 做的好的话是看不到大块的番茄的 应该是全部被吸收到饭里去了
( p7 q0 d& u  C% j3 Z, c+ W2 T% z9 _+ `, i; O! B
[ 本帖最后由 gorm 于 2009-2-9 03:12 编辑 ]
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24楼
发表于 2009-2-9 09:26 | 只看该作者
做得都没我做的好看。。。。。。。。。。。
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25楼
 楼主| 发表于 2009-2-9 09:45 | 只看该作者
原帖由 .iam 于 2009-2-8 22:08 发表
* \/ I9 _+ D/ M! H看穿了，有奖吗？
9 t# P, t' T* j
2 q6 _% `9 d% D4 C, V% M, z
射大号还是马甲呢
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26楼
 楼主| 发表于 2009-2-9 09:46 | 只看该作者
原帖由 gorm 于 2009-2-9 00:54 发表 " v. Q4 N$ V5 ^3 X2 r/ p# }$ b
明天试验下 裤裤。。。你可以试试看大概4成热的油就下蛋 然后在稍微成1点型的时候 油大概是6成热 直接下饭 这样抄的话蛋液会被饭吸收那么1点蛋会看不出来 但很好吃的。。。明天晚饭就尝试这个做法去。。。。

  W0 b/ \6 O/ F& w2 Q6 z" d! N, o) b  N
无烟锅啊 不用热锅热油 会粘底的
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laokui
27楼
发表于 2009-2-9 11:46 | 只看该作者
看着短裤炒得饭 好像没我做得好 回头我也做一次拍下来看看  蛋炒饭 要放点葱花才好吃 下米饭之前要先用葱花呛个锅 在下米饭 米饭我都使用隔夜饭 没试过冻饭 感觉隔夜饭好点 有时间做一次给短裤看看
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bearsyy
28楼
发表于 2009-2-9 11:54 | 只看该作者
本熊很久没正经的炒过饭吃了，因为俺现在做饭放油都少的很，那点油连鸡蛋都滑不开。
9 h* ]' M( ?* X% v0 \俺是直接嗑鸡蛋进去，然后推开一点，放洋葱和豆豉。俺发现豆豉过油炒饭挺好吃的。 然后是香肠和米饭，最后放冷冻混合蔬菜，这个时候应该有点粘锅了，稍微干一点的时候就放半勺沙茶酱，这样虽然炒饭显的油，但是油不多，吃起来也不腻。0 D2 D* [( d3 Z

' S5 G! j5 S6 G; U沙茶酱好东西聂。。
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床单
29楼
发表于 2009-2-9 11:54 | 只看该作者
见大家都说的热火朝天的，我也来掺一脚。下面重点来了，炒饭好坏，决定性的东西很多，但有一点是一定的，就是不能油多，不然就会膩掉。暴徒说的无烟锅或平底锅，都可以少下油，但做出来的味道绝对没有用炒锅做的好。最好的解决方法是最后起锅前下点生菜或包心菜，起到吸油的效果。而且品相很好。
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30楼
 楼主| 发表于 2009-2-9 11:57 | 只看该作者
原帖由 laokui 于 2009-2-9 11:46 发表
, g3 D. Y% s& B+ D9 b. F; p; ^9 w3 N. W看着短裤炒得饭 好像没我做得好 回头我也做一次拍下来看看  蛋炒饭 要放点葱花才好吃 下米饭之前要先用葱花呛个锅 在下米饭 米饭我都使用隔夜饭 没试过冻饭 感觉隔夜饭好点 有时间做一次给短裤看看
9 B1 u7 u3 Q; x; m+ `6 s+ h# ]
8 V& |2 I% Y+ X% R
隔夜的当然最好 但是急着做的话 只有用冰箱了 道理一样的 隔夜的就是冷和干
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31楼
发表于 2009-2-9 12:35 | 只看该作者
我试过把四个蛋黄拌饭
& S, I! i5 q4 H; {1 R# q" S# m6 k3 n热锅起四个蛋白
& B1 D2 Y+ D4 B2 N2 v金黄的饭粒，雪白的蛋花，最后撒葱花起锅，嘿美~~~~~~~~~~~~~~
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bearsyy
32楼
发表于 2009-2-9 12:50 | 只看该作者
原帖由 最伟大的大毛 于 2009-2-9 12:35 发表 " i; V( E/ E4 K+ F% e
我试过把四个蛋黄拌饭1 ^* V! e8 t: H$ g8 s
热锅起四个蛋白+ f( w% x# t- \  B
金黄的饭粒，雪白的蛋花，最后撒葱花起锅，嘿美~~~~~~~~~~~~~~

( [4 W% w8 x$ p1 P' R; g- U7 ?) i8 Z/ _
小心胆固醇过高。。虽然本熊类似这么吃过，不过那是煮鸡蛋拌酱油吃的。
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ad6
33楼
发表于 2009-2-9 15:25 | 只看该作者
被你们说的饿了，自己烧大杂烩去~~~~
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34楼
发表于 2009-2-9 15:50 | 只看该作者
有句说句，有时把蛋打的很碎反而好吃
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gorm
35楼
发表于 2009-2-9 18:12 | 只看该作者
蛋打的不碎味道只会被封在蛋块里  炒饭里如果有蛋 那么精髓就是怎么把蛋的味道吸进去
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36楼
发表于 2009-2-9 20:44 | 只看该作者
今天是元宵节诶~~别说蛋炒饭了吧~说说汤团吧哈哈
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wd_hui
37楼
发表于 2009-2-10 10:39 | 只看该作者
要金镶银的...........
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38楼
发表于 2009-2-10 10:46 | 只看该作者
大家对烹调都有自己的一手!都是爷们!干脆开个烹饪区,好让大家交流一下全国各地甚至世界各地的美食或者烹饪方法好了!
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39楼
发表于 2009-2-10 10:49 | 只看该作者
原帖由 金毛强 于 2009-2-10 10:46 发表 / x8 w% H6 R5 A) T1 u+ C9 h3 A
大家对烹调都有自己的一手!都是爷们!干脆开个烹饪区,好让大家交流一下全国各地甚至世界各地的美食或者烹饪方法好了!

" a! y& n5 F! e1 V, U! A! _: j
& m) Q' S8 v; ~靠！纯爷们儿！到我的育儿区讨论好了。
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元宝
40楼
发表于 2009-2-10 13:33 | 只看该作者
幹，短裤你再乱用论坛有限的硬盘空间乱传照片，老子就砍你！！！
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