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作战2000论坛»论坛 › 休闲爱好区 › 灌水区 › JAM JAM夜宵帖，将油腻进行到底！！
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JAM JAM夜宵帖，将油腻进行到底！！

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jam
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1楼
发表于 2006-9-9 00:39 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
红烧肉. `8 o, `/ x3 b6 |5 I! \

; K" Y8 _  P0 F  r1 o' d想汤汁不油腻的话学我这样加点胡萝卜。

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fisher
2楼
发表于 2006-9-9 00:39 | 只看该作者
牙齿一好就又吃上了，，，jam姐姐，快请我吃宵夜！
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3楼
发表于 2006-9-9 01:09 | 只看该作者
胡萝卜切的太大了...看起来还好油没放多...
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比达
4楼
发表于 2006-9-9 01:10 | 只看该作者
想吃～
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jam
5楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 01:12 | 只看该作者
原帖由 liu94760120 于 2006-9-9 01:09 发表
) B  H6 N- _; L. A$ A7 `胡萝卜切的太大了...看起来还好油没放多...

  p2 O1 Z2 K+ |8 I5 V, u  j9 m3 Y9 m! p" Q, c4 _
! @* e( a5 w5 E7 Q0 N! R, v
我就喜欢吃大块的，平时象兔巴哥那样啃的……其实我放了很多油……胡萝卜都吸收了，分解出了胡萝卜素……………………
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fisher
6楼
发表于 2006-9-9 01:14 | 只看该作者
原帖由 比达 于 2006-9-9 01:10 发表* h1 ~$ U2 |" n- R1 l  i/ m
想吃～
. ]( L0 O! u; n7 P% L
& K4 r, t: d1 N1 z( C: {# Y

7 a( t1 V4 p2 u$ ~* v一起叫jam姐姐请吃宵夜！
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Rick2
7楼
发表于 2006-9-9 01:28 | 只看该作者
靠~饿了.....下面去.....
# g2 j9 q. V% Y4 ^; e+ [不过发现jam姐的碗很有食欲.....都用这家伙装?9 W/ Y; j) p" D, k( m

# L  Q& l; t6 v- K% d[ 本帖最后由 Rick2 于 2006-9-9 01:35 编辑 ]
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8楼
发表于 2006-9-9 01:36 | 只看该作者
会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~
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王杰
9楼
发表于 2006-9-9 01:45 | 只看该作者
晕倒' c* T, S" b/ n2 w6 c( g
1 _" \3 W; ]/ y* Y
这叫红烧肉啊??9 B6 ]* A) L9 J, ^1 @
( q0 k" X" r' }6 {4 }6 D4 B; ~
我家小宝都不吃
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dizzarz
10楼
发表于 2006-9-9 02:12 | 只看该作者
看完，饿了，做宵夜吃夜宵去
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11楼
发表于 2006-9-9 02:22 | 只看该作者
JAM姐姐，偶饿了~~~~~~~~~~给偶快递一份过来吧
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12楼
发表于 2006-9-9 02:23 | 只看该作者
原帖由 supermouse 于 2006-9-9 01:36 发表! G7 L8 p% j& y3 f8 o/ z5 j
会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~
- P1 B9 D: j7 q  d
10斤~~~
! N1 P5 b8 T5 u: P2 S8 f+ J老兄是怎么减的！？~
! M+ L2 M9 b. R7 G; O$ i" L/ w指点一下！
4 [' s: G9 c% T$ g
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jam
13楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 02:32 | 只看该作者
一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……
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14楼
发表于 2006-9-9 02:34 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:32 发表
! o3 ]( I2 L- y7 t2 h一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……

! a# U/ z! w! ~' }' u真羡慕你~~~! I* {6 z( S- u" @6 R
! V! E$ P" w: S0 a, h4 \
我可是喝白开水也会长肉的人~~~~
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15楼
发表于 2006-9-9 02:35 | 只看该作者
红烧肉里面＋白菜？？？什么做法？难道我土鳖？
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王杰
16楼
发表于 2006-9-9 02:38 | 只看该作者
原帖由 supermouse 于 2006-9-9 01:36 发表
; }! K$ M0 o3 \会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~
: v& H% K% V4 F' i
吃肉食品不怕肥的8 F; a; U0 j, C

$ ^# @- k7 t8 _/ a  M3 f吃了会长肉的是面食和淀粉
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王杰
17楼
发表于 2006-9-9 02:40 | 只看该作者
原帖由 rockinroll 于 2006-9-9 02:35 发表
# K- R) A* V- n/ Y+ n$ P红烧肉里面＋白菜？？？什么做法？难道我土鳖？
: n- @2 A+ @) S" ~1 Z
哈哈* T4 m- G0 Z% R2 a
不是你土鳖
' E0 m0 D$ ^; ~( x* l+ M7 N* Q7 L0 F+ u4 f  p' |0 }
是广东人跟本就做不来红烧肉
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jam
18楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 02:45 | 只看该作者
谁规定红烧肉不能加白菜啦？又没注册专利……我承认这是广式红烧肉，跟湖南的或者东坡肉是有很大区别的，那些焖很久不说还得蒸……我这个没翻煮之前也是焖完就爆香的。胡子会做菜？叫比达去尝尝……
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王杰
19楼
发表于 2006-9-9 02:49 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:45 发表
# o6 o; z& p' R% ^- r* [谁规定红烧肉不能加白菜啦？又没注册专利……我承认这是广式红烧肉，跟湖南的或者东坡肉是有很大区别的，那些焖很久不说还得蒸……我这个没翻煮之前也是焖完就爆香的。胡子会做菜？叫比达去尝尝……

' K8 f' K1 s1 v0 b- Z4 ]; ?说起做菜~~~哼哼9 _% W: G& L, e# O7 D
! f/ F; B+ ]  O: x: s& j# u4 W) x
真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的
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jam
20楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 02:51 | 只看该作者
哼什么？哪天做一碗出来摆马桶上？
0 y5 I" q5 w6 e
$ F0 [2 I9 R0 v1 s
2 \* F$ P. X- [3 k! P我还是比较喜欢吃肘子……
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王杰
21楼
发表于 2006-9-9 02:56 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:51 发表
% Y8 l& }! z- P0 D, `8 m, x哼什么？哪天做一碗出来摆马桶上？
7 h1 D3 ~3 Q3 @3 X5 L3 c! c, X9 r! N  o2 C$ N6 K
! F' J& k; S$ S& K& W' x$ ~
我还是比较喜欢吃肘子……
$ U$ O7 u1 W) ~
靠8 H. s- R; |; u3 K7 y( d) l: n
8 s: c! a. I' z* @
摆马桶上你来吃好不好啊; ]# O( U2 ]6 }/ }' `$ m
你那种做法最多是叫焖肉,加几块香菇都好过加几条白菜了. b: ]! |5 `- k) U. c! O

, ?, X6 c0 @# N. }9 L+ P( p8 c1 V不过话说回来
) o) d& l; @/ U! e' D7 ^4 j# h, [7 F8 c' P: ~" G/ d) ~
广东的煲汤是个好东西,可能是这边的气候水土不好吧,才做出这么好的汤来滋补
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jam
22楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 03:28 | 只看该作者
煲汤比做红烧肉还要简单……把料都放进去就得了，炒饭啊、豆角炒牛肉阿啊、炒芥兰这些才难呢！
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23楼
发表于 2006-9-9 03:51 | 只看该作者
刚吃完回来。。。。。好涨
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居士
24楼
发表于 2006-9-9 09:03 | 只看该作者
靠～～～ＪＡＭ姐姐请我吃宵夜！
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zpq0001
25楼
发表于 2006-9-9 09:16 | 只看该作者
看了以后完全没胃口了  摆脱下次换盘子装得好看点
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26楼
发表于 2006-9-9 09:36 | 只看该作者
眼馋一个~~~~~~~~~~~~
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fisher
27楼
发表于 2006-9-9 09:40 | 只看该作者
原帖由 王杰 于 2006-9-9 01:45 发表$ `" X* B  C! E2 U
晕倒& j7 n. r8 U. j( b! j

/ ?8 R% d# @! l7 }, b; `这叫红烧肉啊??
, g3 J$ w9 x/ @. M" m
3 I' a+ @2 p8 [! \) R  h我家小宝都不吃
! f. H9 M' \4 _* t

4 u( @0 w: k  o- J* e
' H0 Q- m6 R  U4 W$ V小宝不吃不等于你不吃啊！挖咔咔
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fisher
28楼
发表于 2006-9-9 09:42 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:32 发表1 B: k8 o% N: D( u# Y2 r3 X
一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……

- U. _! ^- k7 F% p" {
8 Z* c. V) V: l6 L/ c  @: H- L  ?4 \) P$ z2 j% x& k
时候未到而已，时候一到，jam姐姐就要比我还胖！挖咔咔
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fisher
29楼
发表于 2006-9-9 09:52 | 只看该作者
原帖由 王杰 于 2006-9-9 02:49 发表4 S! X% M+ D5 S6 a5 z! b
3 ]  q5 w6 |5 h2 T8 N7 O
说起做菜~~~哼哼
* q- J) p6 g7 m" V( b. E
- \% x# x- S1 {2 k: ^0 E真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的

- b2 B: }1 y' d: `& P# H$ k/ a' m/ R6 b$ K; U4 E
' X, f2 ^# J4 U1 Z( c
胡子，别哼了，做上来给我们瞧瞧！
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fisher
30楼
发表于 2006-9-9 09:53 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 03:28 发表) `1 g6 P. Q) R$ p
煲汤比做红烧肉还要简单……把料都放进去就得了，炒饭啊、豆角炒牛肉阿啊、炒芥兰这些才难呢！
- S! p' z0 f% [& R9 F

" }" A$ \* D% y; f9 ]% @; z% m2 l/ E# v) L
越普通的菜才越考厨师的本事！
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fisher
31楼
发表于 2006-9-9 09:55 | 只看该作者
原帖由 居士 于 2006-9-9 09:03 发表
, b: _+ O1 i  Z$ S靠～～～ＪＡＭ姐姐请我吃宵夜！
3 k7 P. E" G* F! O2 `5 X

! x' M2 v  W0 zjam姐姐整天放我们飞机，很应该请我们吃宵夜！
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32楼
发表于 2006-9-9 10:54 | 只看该作者
一般红烧肉做法：
& S. x4 @- W/ M! B; ~6 c主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！） , `8 e$ ?( G1 R# `  [
3 S2 [1 I+ C6 T! V7 I9 D
    调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）
8 t( F8 H' _+ z1 w5 b  l  D# Y* w$ Z: K+ R" R1 u$ ?2 S
    做法：
2 |8 e  D8 L# H
$ e2 F$ J4 S; G$ n0 Q4 H, d    1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
) D) ]/ d7 i4 V& I/ l5 x4 q- M. n4 t3 R/ K
    2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
1 D) a, R+ }( l) J8 t
- V9 _4 i% k1 Z$ D    3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。 ) Y; X  t$ Z4 B% d3 n) }
+ z; K# w/ M& `; ]  P9 a+ ~
    4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！） 5 Z* V7 i1 b2 @% Z5 Y! V: U& K4 X3 O1 H
" J: Z1 p: ^; s5 a% A
    5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。7 G3 p2 M. Z, X5 B5 a8 ?3 L
! _1 ^3 n! A  c
" \" U  M3 S# U4 _) t1 S

/ a6 L4 S& C  i) H# X( \0 ?( D- M  v
; N6 P$ Y8 C# j: U4 F3 o
不过我做红烧肉不喜欢加糖，加些老抽提色就行了。
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33楼
发表于 2006-9-9 10:56 | 只看该作者
JAM姐姐：这样搞下去体重会狂增的，除非你的体重现在己经有了一定的规模，而且这种吃法极易使人上火导致牙疼，小心啊！！！
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34楼
发表于 2006-9-9 11:51 | 只看该作者
我的前女友就是广东人，煲过几次汤给我喝，记得喝过的最后一次汤是甜的，还是鸽子什么什么汤，喝了一小口就胃口倒了，后来不久就分开了，不知道是不是因为汤的缘故
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大怪
35楼
发表于 2006-9-9 13:02 | 只看该作者

肉啊肉啊肉啊肉。。。。。

不厚道。。。。。。
. q+ q, e3 e1 r& f
1 U, g- V( _" k4 n( z羡我。。。。。。, l, r" i( O; B3 u- v  P6 C
: \( F" d' l9 j1 Q0 ]
欺负我。。。。。。
, ?1 T% n/ k" I1 f) g3 I5 s$ k6 M! x$ p% Q6 e. R/ C9 s) z
女乃女乃的。。。。。。1 L1 {3 M: X" o+ N. i' O. }
, A& i0 P7 y- k; A
长沙地区近段周边爆发禽流感，口蹄疫！！7 K" f2 M, r2 |( H- m
$ K, b; O6 {3 d, R( I9 h' A
停鸡停肉一个礼拜了。。。。。4 x* Y4 e( N7 `+ U7 B8 u# n  x3 e% ]

: P7 ]+ a; R( H" e" o: O0 O: Y8 J这节骨眼上你上红萝卜烧肉。。。。。
, K3 a- M% ~5 v! [4 N( s
- l* S; `! n6 @; j你欠扁。。。。。！$ N$ T$ E/ R& P4 E, ?& a# b1 d/ v$ c

1 L) S: C0 _6 T. Q你欠鞋底。。。。。！！
' P7 a: ~9 w% ^0 r$ A! O. A( j: u9 C  {. f  `/ u$ ^
你欠小草人。。。。。。！！！  I: z2 }0 y# {/ u

# z- {  Z, b! @* E+ S我要画圈圈诅咒你。。。。。。。。
5 @0 D8 R2 q5 \3 U! C8 T2 y
9 l9 o' J( |; m# |- Q诅咒你什么呢？。。。吃萝卜得禽流感！！吃红烧肉患口蹄疫！！
% d4 R' I2 |( z( i5 ^/ ^. {6 k/ J' g+ D0 O  b
那位客官可就问了：萝卜关禽流感什么事啊？！
+ k0 i7 @+ p$ B  E1 B7 l9 J% y3 B& J9 ~/ x  G
呵呵。。。不知道把。。。% h- W3 ]1 N* \
3 ~% q) u9 }; T0 C2 n
那是我们郊区埋死鸡的地里长出来的胡萝卜！！！！哈哈哈啊哈哈哈！！！！6 ?  V. {1 f% Q/ T7 [# {9 V3 [5 H

0 y/ h! d/ L8 V$ Y7 S! @5 `+ |4 i。。。。。。。。。。( w+ I4 a  g+ W9 H

4 H6 z, i( k+ V. _, {( f6 l红烧肉就不用问了，那是js挖出来的埋的死猪肉啊！！！哈哈哈哈！！！！
) i  j, I, V4 H$ g7 R- {
- s# g9 }* @  A# Y; Q" w- [6 d:dead
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36楼
发表于 2006-9-9 13:06 | 只看该作者
jam姐,肉吃多了，会长胖的~~~~
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fisher
37楼
发表于 2006-9-9 13:11 | 只看该作者
大怪发飙了
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jam
38楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 15:56 | 只看该作者
原帖由 大怪 于 2006-9-9 13:02 发表' P- W$ M! J- h) _7 s
不厚道。。。。。。) g4 Z* B3 }6 i+ [9 N

6 G. P' Q" H$ k0 o( ]' F羡我。。。。。。' r: r4 r$ {. J! R# a" m) F5 t' \

) d' f+ a  H+ R+ h7 B欺负我。。。。。。
6 b5 G5 L5 |! `' v3 U* M# h
  R7 b$ K! z7 e, l女乃女乃的。。。。。。
; I7 @( G+ A& j1 T9 \+ b/ G0 ?0 X- c7 [9 `
长沙地区近段周边爆发禽流感，口蹄疫！！
8 A# k! G' n- b/ h) u6 E. I1 L  Q: H7 F
停鸡停肉一个礼拜了。。。。。
; v( r/ T9 R# _9 C/ e" M$ L
( _( R. @8 f, G这节骨眼上你上红萝卜烧肉。。。。。 ...
4 S* @, ]9 _) p

, n( t  }5 K0 t# Q- N: Z( W4 Q$ W+ F+ R' \- K* d; G  R
4 R! n# \$ b& v4 U& m
真可怜……摸摸！今天晚上再做炖肉让你看！挖卡卡！
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居士
39楼
发表于 2006-9-9 16:34 | 只看该作者
原帖由 m500magnum 于 2006-9-9 11:51 发表2 U4 k% I( E1 b$ P5 w5 [6 @9 {$ H
我的前女友就是广东人，煲过几次汤给我喝，记得喝过的最后一次汤是甜的，还是鸽子什么什么汤，喝了一小口就胃口倒了，后来不久就分开了，不知道是不是因为汤的缘故

5 X4 T$ l6 W( P- r. D印象中广东汤甜的可不多，那前女友那个是鸽子绿豆汤吧？不过也不应该是甜的啊．．．．* V& h0 F+ ~" G& c5 o
最记得是曾喝过一款叫西湖牛肉羹的，真的是甜的上吐下泻，最后那家饭馆从此不再光顾了．．．．．
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Ryan
40楼
发表于 2006-9-9 19:57 | 只看该作者
原帖由 王杰 于 2006-9-9 02:49 发表
+ v% C  d7 o2 d% }
  U0 U' o9 G" A) I说起做菜~~~哼哼* y0 _! m1 l4 N+ ]4 q* _+ v

( i" I7 U8 L' H8 }, D真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的
& i- s* t9 g( {/ j* }$ {8 E
1 l% `) ^, W7 I/ r. ~
. f: O8 S# n3 R# V) ]6 Z7 v0 `
貌似我只吃过我老汉做的红烧肉才是这样的...
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