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作战2000论坛»论坛 › 休闲爱好区 › 灌水区 › 【牛肉蛋炒饭】短裤秘制
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【牛肉蛋炒饭】短裤秘制

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1楼
发表于 2009-2-8 20:15 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
咳咳 看到胡子就想到他的面    看到我就该想到蛋炒饭% e. z& o! q: I% q* r" O

8 m/ Z$ K. E( d/ N9 `3 M; {好 先上素材( r; G' C8 i; B' ]
( |4 g5 \% S* m2 G
土鸡蛋 调味的料 炒好后喜欢什么加什么 8 ~# E0 P/ @( U5 i1 s

' h- l, l! d7 S0 Z: H" w: G  @& H! p3 s
2 ?; e: {/ |; b% ^8 T冰箱里冰过4小时的米饭(重点哦) 牛肉和叉烧 后来决定用牛肉(不高兴出去买香肠了)  K9 y4 A9 C% {/ F2 X4 y

2 e$ g% k, \8 L. [$ t8 ^~~~~~~~~~~~~~~~工具的分割线~~~~~~~~~~~~~( Q4 \8 X; V. N
* F9 z0 o+ _: a; c7 P

, o8 X! Q) k0 Z2 F2 z一口烧热的空锅
7 u+ F/ j- }8 D7 V  p) L& }! {: Q
. z8 i# r# @/ H/ T; s
& X. S. e: R! p: t1 ^8 U一把很快的刀 2 L1 W: r% s* |
( P2 M6 H: d$ q# ^

, z: `1 r6 I% Q$ d一个桶 装油的 蛋炒饭油多了腻 少油了难吃
% a) ?! I) K& I
& @- t8 Y8 Y8 w, N5 m1 \' u* I~~~~~~~~~~~~~~~开工~~~~~~~~~~~~~~
) \: {2 ~# Q0 W9 l7 {1 F& B3 Y) p' Z# o6 y" c
+ |1 y! X+ a- o4 k9 [; }
蛋要打匀 别打太久 上次打成蛋糕了     热锅热油6 m1 V" k/ A: o; ^

" l- p& e2 k8 |  M" j! K
* r7 i6 t+ a0 X* q有句话怎么说来着 横切牛肉 竖切鸡
# u) a6 f5 r6 H& J) |
5 J3 i* j2 i2 m6 ^
% v% d' c3 l0 r, q: p5 \看到吧 热锅热油的好处 蛋液一倒进去 就金黄的 还保持嫩嫩的样子6 C/ @& s7 P7 x/ f

! y- p, v- n8 ]% ~$ s + X& @7 O& Y' L3 e
炒饭 要炒得粒粒分开 所以要用冰箱冰米饭4小时 收干水份
$ y0 D" h* z  Q+ ]+ z
- y; ]7 w$ X8 M, {  J# b7 t7 Y ( D) i4 ]: }7 N7 c9 J* Q+ J
倒进蛋和牛肉 炒匀 成了
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2楼
发表于 2009-2-8 20:23 | 只看该作者
大能的裤子哥....要求分一碗！
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3楼
发表于 2009-2-8 20:24 | 只看该作者
呕...
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4楼
 楼主| 发表于 2009-2-8 20:26 | 只看该作者
感谢小黑帮压图片 不然要明天上午发了
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ad6
5楼
发表于 2009-2-8 20:30 | 只看该作者
蛋特老了~~~~失败
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Sdkfz
6楼
发表于 2009-2-8 20:31 | 只看该作者
大能鸟~~偶貌似只会做方便面。。。
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7楼
发表于 2009-2-8 20:33 | 只看该作者
说实话。。没我炒的好。。真的。。。
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fisher
8楼
发表于 2009-2-8 20:34 | 只看该作者
屈指一算这满汉楼
! U( H- U6 W, T我已经待了三年半& o  I# ]3 }6 \4 v) ]
每天挑水劈柴可没偷懒% {& q8 T6 T5 _) x  \/ h
端盘子扫地洗碗我可勤快
2 Z: k  B+ V* S3 w, Z师傅说我是块料儿8 w8 e; R! D" Y8 ~
传授我中国菜的精髓所在- U2 |. m; g/ U2 ^# E
日日苦练夜夜苦练
' z. B0 P$ t2 O7 c% G+ M基本功不曾间断
0 C6 K6 t( o, g, s! w3 b+ u到现在我的刀法精湛
, k9 E; m, Q$ c) m; P2 o! H8 E三两肉飞快我已铺满一大盘
! X6 X7 J8 }" A. D( W9 [7 K# r到现在我的手劲儿实在
  a$ W2 D' N8 z9 M9 \% q4 g4 e铁锅甩十斤小石子在锅里翻
/ ~8 E8 l$ e* u- h3 Y. l/ e师傅说能不能出师要过他那关5 L7 x7 v- i7 T8 N9 E% Z$ v+ i8 `. y& ?
他叫我炒一盘; C; L" w' J/ Z6 `' v) _) D
嗄?!蛋炒饭% s1 f8 d$ v: a  M
8 @+ U/ ~0 h6 c1 @
[白]搞什么这会不会太太…难啦; w. Q& B: V/ Y4 g' X
少哆嗦师傅叫你做你就做呗
0 l& T7 c4 ~3 C- k  G
! O) j! k+ J2 H( W嘿蛋炒饭最简单也最困难& ^  Q# b' U9 n% H! k
饭要粒粒分开还要沾着蛋: o3 ~7 v& ?; _7 Y/ e9 T$ E
嘿蛋炒饭最简单也最困难7 d  F& _6 c; w/ S
铁锅翻不够快保证砸了招牌
& B& ~9 G/ {- G9 \9 m% }1 Z嘿蛋炒饭最简单也最困难
; x' D$ C' x; G6 X) P这题目太刁难可我手艺并非泛泛; e7 B4 |$ M) i1 B/ `0 H
嘿蛋炒饭最简单也最困难/ z4 }. S" S# n
中国五千年火的艺术就在这一盘6 K% ^1 _. W" A2 `# V' j
满汉楼里高手云集放眼中国享誉盛名1 R1 n4 @- M" M! W+ G# M; Y
传至我辈精益求精若非庖丁无人可比
  N! f5 G. E! U* n5 e* t" E& \2 `
: G2 r5 \% T. A[白]客官:玄诶
. [  M- q( [5 f3 M) d8 N, ~9 S玄:来诶客官要点什么?
5 f( ?4 G2 _- A5 m客官:你们店里有啥好吃的?: s3 D# m8 Q# R) S; O- x. [8 F
玄:客官咱们满汉楼远近驰名什么菜都好吃
- E" F" c2 G. P' @: k客官:好呗!那给我来一盘蛋炒饭
- q$ z) z: c5 w0 v  `玄:嗄?!*^q^*; Y/ f( w2 F  H4 _
2 S3 _$ E; T/ B
4 K$ U$ k" `8 E# D- t1 C* \

1 v, a! j& X! t' o2 B
" y5 B, O3 `4 K* Y. Y- l% d2 k: p8 p1 y6 }; v3 z; V  d. N& p( P. B
PS：一直认为隔夜饭才是最好的炒饭材料
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ad6
9楼
发表于 2009-2-8 20:35 | 只看该作者
原帖由 foxsam911 于 2009-2-8 20:33 发表 % P+ X6 ^6 e! N. u) y$ s
说实话。。没我炒的好。。真的。。。

2 O7 \; ~; q% v
& J) j- }' O% ~+ r; J" B2 x$ n5 M0 L) S0 Q
& C2 T# C  V0 o: K
西宁啊，刚寻方向，电话都无接我了
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10楼
发表于 2009-2-8 20:53 | 只看该作者
这个蛋炒饭卖相一般般呀~~8 W1 U4 K8 b& \8 g
偶的做法是在下锅前,把蛋打散了和隔夜饭混好,让蛋液充分裹住每一粒饭,然后下锅,这样炒起来不容易粘锅,炒好后每粒饭都成色金黄.
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11楼
 楼主| 发表于 2009-2-8 21:06 | 只看该作者
原帖由 lanciwei2 于 2009-2-8 20:53 发表 0 f8 e8 b! U, i+ `' ?  w
这个蛋炒饭卖相一般般呀~~
/ ?$ x0 j8 a0 `! Y) Z; P偶的做法是在下锅前,把蛋打散了和隔夜饭混好,让蛋液充分裹住每一粒饭,然后下锅,这样炒起来不容易粘锅,炒好后每粒饭都成色金黄.

. d& g+ @& V/ r# v' X% U
' c0 g/ w' F# ]. `$ m1 F# {两种炒法呀  但是你这种 一般给画眉做食时就这样炒的 所以我不用了
" E8 U! N9 V4 i
& _' Y- x; I: h4 {4 b' z* I# R我又要拍又要做 所以蛋老了 又少了葱和香肠 卖相当然一般啦
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床单
12楼
发表于 2009-2-8 21:45 | 只看该作者
我是卖蛋炒饭的，有机会来广州我请你吃。哈哈
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13楼
 楼主| 发表于 2009-2-8 21:46 | 只看该作者
好啊 小本本记下来 加上胡子的面 两顿有着落了
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.iam
14楼
发表于 2009-2-8 21:56 | 只看该作者
牛肉怎么跟叉烧似的？
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15楼
 楼主| 发表于 2009-2-8 22:03 | 只看该作者
那盆里有牛肉和叉烧
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.iam
16楼
发表于 2009-2-8 22:08 | 只看该作者
看穿了，有奖吗？
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17楼
发表于 2009-2-8 23:18 | 只看该作者
看起来也没我炒的好吃* `+ J  H0 p8 K& e
活活活~~~
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AK74MS
18楼
发表于 2009-2-8 23:46 | 只看该作者
饭是隔夜的么?" w2 V3 U9 a1 e, M8 b8 D/ q
打蛋有加点油么?
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床单
19楼
发表于 2009-2-9 00:45 | 只看该作者
看来不上论坛的日子大家都挺充实嘛。呵呵~~~
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gorm
20楼
发表于 2009-2-9 00:54 | 只看该作者
明天试验下 裤裤。。。你可以试试看大概4成热的油就下蛋 然后在稍微成1点型的时候 油大概是6成热 直接下饭 这样抄的话蛋液会被饭吸收那么1点蛋会看不出来 但很好吃的。。。明天晚饭就尝试这个做法去。。。。
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21楼
发表于 2009-2-9 00:57 | 只看该作者
用卤过的牛肉更香  哎 翻冰箱去
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.iam
22楼
发表于 2009-2-9 01:14 | 只看该作者
小路说的不就是金包银么……我最拿手
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gorm
23楼
发表于 2009-2-9 03:08 | 只看该作者
原帖由 .iam 于 2009-2-9 01:14 发表
1 \* T! V( Q# |2 ?1 a5 T; a. {; [小路说的不就是金包银么……我最拿手
- L/ R2 K$ j- f# C) _% w: L% q

3 l! U. _8 y% y: |1 A' G7 C8是滴
* ]% Q; ?! f  E这个是我自创滴办法 因为我觉得把蛋抄成型了饭跟蛋的味道混合起来难度比较高。。。。。而且饭抄不成金黄感觉就木有了。。。  E+ i' ?% b. [7 o

' l; b- l7 s3 z5 W5 X- c
# N) |2 h  n; J) o) q4 }6 I  D9 x& E4 |4 [这个就是狗狗哥教我做的 我就是用我自创的办法做的+ g: l$ m: z5 r" q  ?
补一句 这个其实没做好 做的好的话是看不到大块的番茄的 应该是全部被吸收到饭里去了
0 R8 K; N2 N" n- I! Y5 h% g& T5 _  `& N
[ 本帖最后由 gorm 于 2009-2-9 03:12 编辑 ]
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24楼
发表于 2009-2-9 09:26 | 只看该作者
做得都没我做的好看。。。。。。。。。。。
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25楼
 楼主| 发表于 2009-2-9 09:45 | 只看该作者
原帖由 .iam 于 2009-2-8 22:08 发表
) }8 F) B/ }5 N& |% m& ~. M看穿了，有奖吗？

& y  r: K: p  n( B' {
# |; c5 J0 p' ]( u2 P, y射大号还是马甲呢
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26楼
 楼主| 发表于 2009-2-9 09:46 | 只看该作者
原帖由 gorm 于 2009-2-9 00:54 发表
( p7 E# Q, Z# c% R* S; B明天试验下 裤裤。。。你可以试试看大概4成热的油就下蛋 然后在稍微成1点型的时候 油大概是6成热 直接下饭 这样抄的话蛋液会被饭吸收那么1点蛋会看不出来 但很好吃的。。。明天晚饭就尝试这个做法去。。。。

  c. h0 ]& W. x& M& \; B: `/ e* j9 e' o, w$ [! a; Z0 l
无烟锅啊 不用热锅热油 会粘底的
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laokui
27楼
发表于 2009-2-9 11:46 | 只看该作者
看着短裤炒得饭 好像没我做得好 回头我也做一次拍下来看看  蛋炒饭 要放点葱花才好吃 下米饭之前要先用葱花呛个锅 在下米饭 米饭我都使用隔夜饭 没试过冻饭 感觉隔夜饭好点 有时间做一次给短裤看看
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bearsyy
28楼
发表于 2009-2-9 11:54 | 只看该作者
本熊很久没正经的炒过饭吃了，因为俺现在做饭放油都少的很，那点油连鸡蛋都滑不开。
# n& r( l3 ]4 u7 z+ j( P俺是直接嗑鸡蛋进去，然后推开一点，放洋葱和豆豉。俺发现豆豉过油炒饭挺好吃的。 然后是香肠和米饭，最后放冷冻混合蔬菜，这个时候应该有点粘锅了，稍微干一点的时候就放半勺沙茶酱，这样虽然炒饭显的油，但是油不多，吃起来也不腻。! q' w/ x( i* H; v. X
# o: n$ `) Q6 R# h" C( T6 q9 k; M
沙茶酱好东西聂。。
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床单
29楼
发表于 2009-2-9 11:54 | 只看该作者
见大家都说的热火朝天的，我也来掺一脚。下面重点来了，炒饭好坏，决定性的东西很多，但有一点是一定的，就是不能油多，不然就会膩掉。暴徒说的无烟锅或平底锅，都可以少下油，但做出来的味道绝对没有用炒锅做的好。最好的解决方法是最后起锅前下点生菜或包心菜，起到吸油的效果。而且品相很好。
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30楼
 楼主| 发表于 2009-2-9 11:57 | 只看该作者
原帖由 laokui 于 2009-2-9 11:46 发表 1 G8 E# \# N2 O/ k8 Q
看着短裤炒得饭 好像没我做得好 回头我也做一次拍下来看看  蛋炒饭 要放点葱花才好吃 下米饭之前要先用葱花呛个锅 在下米饭 米饭我都使用隔夜饭 没试过冻饭 感觉隔夜饭好点 有时间做一次给短裤看看

" \, l. J7 F$ Z$ I& s0 j4 l& X: S  J/ w
隔夜的当然最好 但是急着做的话 只有用冰箱了 道理一样的 隔夜的就是冷和干
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31楼
发表于 2009-2-9 12:35 | 只看该作者
我试过把四个蛋黄拌饭
( n2 y9 W% F: ?0 s1 I  {( |2 N热锅起四个蛋白
8 n1 m3 B) d/ n1 G+ q0 x# c金黄的饭粒，雪白的蛋花，最后撒葱花起锅，嘿美~~~~~~~~~~~~~~
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bearsyy
32楼
发表于 2009-2-9 12:50 | 只看该作者
原帖由 最伟大的大毛 于 2009-2-9 12:35 发表
  [" K4 Y' m" x- \( }/ T. l我试过把四个蛋黄拌饭
1 C, o) L- r9 E- {! l% |$ o+ d热锅起四个蛋白
% c/ p2 @, m" K' G金黄的饭粒，雪白的蛋花，最后撒葱花起锅，嘿美~~~~~~~~~~~~~~

8 W% f$ G  K2 p. N8 w( w
( L: S" |) j5 G7 N# g0 B小心胆固醇过高。。虽然本熊类似这么吃过，不过那是煮鸡蛋拌酱油吃的。
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ad6
33楼
发表于 2009-2-9 15:25 | 只看该作者
被你们说的饿了，自己烧大杂烩去~~~~
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34楼
发表于 2009-2-9 15:50 | 只看该作者
有句说句，有时把蛋打的很碎反而好吃
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gorm
35楼
发表于 2009-2-9 18:12 | 只看该作者
蛋打的不碎味道只会被封在蛋块里  炒饭里如果有蛋 那么精髓就是怎么把蛋的味道吸进去
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36楼
发表于 2009-2-9 20:44 | 只看该作者
今天是元宵节诶~~别说蛋炒饭了吧~说说汤团吧哈哈
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wd_hui
37楼
发表于 2009-2-10 10:39 | 只看该作者
要金镶银的...........
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38楼
发表于 2009-2-10 10:46 | 只看该作者
大家对烹调都有自己的一手!都是爷们!干脆开个烹饪区,好让大家交流一下全国各地甚至世界各地的美食或者烹饪方法好了!
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39楼
发表于 2009-2-10 10:49 | 只看该作者
原帖由 金毛强 于 2009-2-10 10:46 发表 " m+ b* N" a6 O$ L. v+ D% X8 z  S
大家对烹调都有自己的一手!都是爷们!干脆开个烹饪区,好让大家交流一下全国各地甚至世界各地的美食或者烹饪方法好了!
' \# ]! j! k' q6 }5 o
( j$ z' |: F9 l( G. I; o3 x
靠！纯爷们儿！到我的育儿区讨论好了。
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元宝
40楼
发表于 2009-2-10 13:33 | 只看该作者
幹，短裤你再乱用论坛有限的硬盘空间乱传照片，老子就砍你！！！
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