JAM JAM夜宵帖，将油腻进行到底！！

jam · 发表于 2006-9-9 00:39

红烧肉

想汤汁不油腻的话学我这样加点胡萝卜。

VIEW · 发表于 2006-9-9 21:19

有凉啤酒就好了!

kydpolk · 发表于 2006-9-9 20:45

口水哗哗地流啊。。。N年没吃过了。JAM姐做东吗？

激进中国 · 发表于 2006-9-9 19:59

红烧肉和蛋一起烧.比较上海的烧法.

Ryan · 发表于 2006-9-9 19:57

原帖由王杰于 2006-9-9 02:49 发表
8 c1 q* C- y3 n' L8 a) L0 Z# k* J# v4 u9 k* Z
说起做菜~~~哼哼
: k. N$ Y! H; l+ ^9 I/ _4 t! ?- ~ t% q7 J ^% f# L+ s
真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的

貌似我只吃过我老汉做的红烧肉才是这样的...

居士 · 发表于 2006-9-9 16:34

原帖由 m500magnum 于 2006-9-9 11:51 发表
( \ J3 Q# N9 f9 `' ^3 |& F7 c我的前女友就是广东人，煲过几次汤给我喝，记得喝过的最后一次汤是甜的，还是鸽子什么什么汤，喝了一小口就胃口倒了，后来不久就分开了，不知道是不是因为汤的缘故

印象中广东汤甜的可不多，那前女友那个是鸽子绿豆汤吧？不过也不应该是甜的啊．．．．
最记得是曾喝过一款叫西湖牛肉羹的，真的是甜的

上吐下泻，最后那家饭馆从此不再光顾了．．．．．

jam · 发表于 2006-9-9 15:56

原帖由大怪于 2006-9-9 13:02 发表" u+ G* a0 H0 g) G# u$ V- K
不厚道。。。。。。
9 _! v0 R- |" _" Z5 c) Y6 Y! ~2 Z9 g0 Z9 n4 Y: I
羡我。。。。。。
- D8 |( a8 E' D% [
( z* x2 q: P5 d+ ?$ i3 S7 \欺负我。。。。。。
3 y) q' Y7 K- q4 h$ h" n% P8 F* R1 r7 Z; \2 m
女乃女乃的。。。。。。
) _" g  E9 F0 O5 I
# H, s1 `) A! Y8 m# B' f长沙地区近段周边爆发禽流感，口蹄疫！！
& G" E6 d! H/ {+ M; X1 ]
  b. I8 J( V1 z" d5 r停鸡停肉一个礼拜了。。。。。
# ?0 J& X  m9 k5 `! ?9 e5 W& {- z' G$ e  Y. ~; o0 J
这节骨眼上你上红萝卜烧肉。。。。。 ...

真可怜……

摸摸！

今天晚上再做炖肉让你看！挖卡卡！

fisher · 发表于 2006-9-9 13:11

大怪发飙了

jammsgeng · 发表于 2006-9-9 13:06

jam姐,肉吃多了，会长胖的~~~~

大怪 · 发表于 2006-9-9 13:02

不厚道。。。。。。

羡我。。。。。。

欺负我。。。。。。

女乃女乃的。。。。。。

长沙地区近段周边爆发禽流感，口蹄疫！！

停鸡停肉一个礼拜了。。。。。

这节骨眼上你上红萝卜烧肉。。。。。

你欠扁。。。。。！

你欠鞋底。。。。。！！

你欠小草人。。。。。。！！！

我要画圈圈诅咒你。。。。。。。。

诅咒你什么呢？。。。吃萝卜得禽流感！！吃红烧肉患口蹄疫！！

那位客官可就问了：萝卜关禽流感什么事啊？！

呵呵。。。不知道把。。。

那是我们郊区埋死鸡的地里长出来的胡萝卜！！！！哈哈哈啊哈哈哈！！！！

。。。。。。。。。。

红烧肉就不用问了，那是js挖出来的埋的死猪肉啊！！！哈哈哈哈！！！！

:dead

m500magnum · 发表于 2006-9-9 11:51

我的前女友就是广东人，煲过几次汤给我喝，记得喝过的最后一次汤是甜的，还是鸽子什么什么汤，喝了一小口就胃口倒了，后来不久就分开了，不知道是不是因为汤的缘故

神狙手 · 发表于 2006-9-9 10:56

JAM姐姐：这样搞下去体重会狂增的，除非你的体重现在己经有了一定的规模，而且这种吃法极易使人上火导致牙疼，小心啊！！！

rockinroll · 发表于 2006-9-9 10:54

一般红烧肉做法：
主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）

调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）

做法：

1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。

4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）

5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

不过我做红烧肉不喜欢加糖，加些老抽提色就行了。

fisher · 发表于 2006-9-9 09:55

原帖由居士于 2006-9-9 09:03 发表
* j$ i6 O$ c3 d6 G6 a- W4 Y, `靠～～～ＪＡＭ姐姐请我吃宵夜！

jam姐姐整天放我们飞机，很应该请我们吃宵夜！

fisher · 发表于 2006-9-9 09:53

原帖由 jam 于 2006-9-9 03:28 发表! w6 Y# N5 I3 W H
煲汤比做红烧肉还要简单……把料都放进去就得了，炒饭啊、豆角炒牛肉阿啊、炒芥兰这些才难呢！

越普通的菜才越考厨师的本事！

fisher · 发表于 2006-9-9 09:52

原帖由王杰于 2006-9-9 02:49 发表
4 D- {1 L) u( b; W, C+ N! e1 Z. R3 A) b
说起做菜~~~哼哼
! T1 _ d8 w% R6 \. ]# @5 V/ y5 {
: b& n; {2 v- f" V, ?真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的

胡子，别哼了，做上来给我们瞧瞧！

fisher · 发表于 2006-9-9 09:42

原帖由 jam 于 2006-9-9 02:32 发表
: R3 y& E4 _% R5 D$ T一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……

时候未到而已

，时候一到，jam姐姐就要比我还胖！

挖咔咔

fisher · 发表于 2006-9-9 09:40

原帖由王杰于 2006-9-9 01:45 发表
, A- k% [& h; e; j' `晕倒/ Z. ?, w: O$ C$ H, m1 \3 N8 X2 q
; V* B+ M# K9 a
这叫红烧肉啊??
' E' a" ^- h4 i3 [8 m3 s
8 u) S- f! v4 `! o, S- v我家小宝都不吃

小宝不吃不等于你不吃啊！

挖咔咔

豆腐膶 · 发表于 2006-9-9 09:36

眼馋一个~~~~~~~~~~~~

zpq0001 · 发表于 2006-9-9 09:16

看了以后完全没胃口了摆脱下次换盘子装得好看点

居士 · 发表于 2006-9-9 09:03

靠～～～ＪＡＭ姐姐请我吃宵夜！

foxsam911 · 发表于 2006-9-9 03:51

刚吃完回来。。。。。好涨

jam · 发表于 2006-9-9 03:28

煲汤比做红烧肉还要简单……把料都放进去就得了，炒饭啊、豆角炒牛肉阿啊、炒芥兰这些才难呢！

王杰 · 发表于 2006-9-9 02:56

原帖由 jam 于 2006-9-9 02:51 发表' y' j8 t% D) m5 ?8 K t) M1 g y
哼什么？哪天做一碗出来摆马桶上？+ c- U5 l( v1 A; F8 }: {0 T8 S

" \% b# [6 s* H: _* u% m# o" V; b* q1 H; p
我还是比较喜欢吃肘子……

靠

摆马桶上你来吃好不好啊
你那种做法最多是叫焖肉,加几块香菇都好过加几条白菜了

不过话说回来

广东的煲汤是个好东西,可能是这边的气候水土不好吧,才做出这么好的汤来滋补

jam · 发表于 2006-9-9 02:51

哼什么？哪天做一碗出来摆马桶上？

我还是比较喜欢吃肘子……

王杰 · 发表于 2006-9-9 02:49

原帖由 jam 于 2006-9-9 02:45 发表" y7 S. S: x' \6 i, R3 O4 ?9 d
谁规定红烧肉不能加白菜啦？又没注册专利……我承认这是广式红烧肉，跟湖南的或者东坡肉是有很大区别的，那些焖很久不说还得蒸……我这个没翻煮之前也是焖完就爆香的。胡子会做菜？叫比达去尝尝……

说起做菜~~~哼哼

真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的

jam · 发表于 2006-9-9 02:45

谁规定红烧肉不能加白菜啦？又没注册专利……我承认这是广式红烧肉，跟湖南的或者东坡肉是有很大区别的，那些焖很久不说还得蒸……我这个没翻煮之前也是焖完就爆香的。胡子会做菜？叫比达去尝尝……

王杰 · 发表于 2006-9-9 02:40

原帖由 rockinroll 于 2006-9-9 02:35 发表
" y# M' f) i4 K/ I* S红烧肉里面＋白菜？？？什么做法？难道我土鳖？

哈哈
不是你土鳖

是广东人跟本就做不来红烧肉

王杰 · 发表于 2006-9-9 02:38

原帖由 supermouse 于 2006-9-9 01:36 发表
- o5 W" t1 ?+ f/ W会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~

吃肉食品不怕肥的

吃了会长肉的是面食和淀粉

rockinroll · 发表于 2006-9-9 02:35

红烧肉里面＋白菜？？？什么做法？难道我土鳖？

玩狗一族 · 发表于 2006-9-9 02:34

原帖由 jam 于 2006-9-9 02:32 发表
4 }1 {6 ` s$ m一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……

真羡慕你~~~

我可是喝白开水也会长肉的人~~~~

jam · 发表于 2006-9-9 02:32

一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……

玩狗一族 · 发表于 2006-9-9 02:23

原帖由 supermouse 于 2006-9-9 01:36 发表' [& q+ C7 p+ I8 U$ m2 _
会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~

10斤~~~
老兄是怎么减的！？~
指点一下！

消音器 · 发表于 2006-9-9 02:22

JAM姐姐，偶饿了~~~~~~~~~~给偶快递一份过来吧

dizzarz · 发表于 2006-9-9 02:12

看完，饿了，做宵夜吃夜宵去

王杰 · 发表于 2006-9-9 01:45

晕倒

这叫红烧肉啊??

我家小宝都不吃

supermouse · 发表于 2006-9-9 01:36

会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~

Rick2 · 发表于 2006-9-9 01:28

靠~饿了.....下面去.....
不过发现jam姐的碗很有食欲.....都用这家伙装?

[ 本帖最后由 Rick2 于 2006-9-9 01:35 编辑 ]

fisher · 发表于 2006-9-9 01:14

原帖由比达于 2006-9-9 01:10 发表
' i8 H/ a- H0 |想吃～

一起叫jam姐姐请吃宵夜！

jam · 发表于 2006-9-9 01:12

原帖由 liu94760120 于 2006-9-9 01:09 发表
1 _/ W: c1 G+ x) ]- S. y胡萝卜切的太大了...看起来还好油没放多...

我就喜欢吃大块的，平时象兔巴哥那样啃的……其实我放了很多油……胡萝卜都吸收了，分解出了胡萝卜素……………………

JAM JAM夜宵帖，将油腻进行到底！！

肉啊肉啊肉啊肉。。。。。

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