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JAM JAM夜宵帖,将油腻进行到底!!

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1
发表于 2006-9-9 00:39 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式
红烧肉
# g& y8 r2 l( T+ L) L4 w. a* V) D& o# q3 |4 g/ W7 n& c6 F: Q4 N0 |
想汤汁不油腻的话学我这样加点胡萝卜。

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43
发表于 2006-9-9 21:19 | 只看该作者
有凉啤酒就好了!
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42
发表于 2006-9-9 20:45 | 只看该作者
口水哗哗地流啊。。。N年没吃过了。JAM姐做东吗?
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41
发表于 2006-9-9 19:59 | 只看该作者
红烧肉和蛋一起烧.比较上海的烧法.
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40
发表于 2006-9-9 19:57 | 只看该作者
原帖由 王杰 于 2006-9-9 02:49 发表! x7 e  X; H# @5 u. t
8 P7 D( ~/ U+ m( F2 @% m
说起做菜~~~哼哼
3 X) x/ X5 Z4 V' C/ b: @
/ l2 _/ |8 j! w2 q' ]  i真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的

7 Q) ]  O; }" k+ ]- F. |/ f3 e( n5 K/ J, l+ ]
2 J3 v6 l5 Z9 w# t% P
貌似我只吃过我老汉做的红烧肉才是这样的...
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39
发表于 2006-9-9 16:34 | 只看该作者
原帖由 m500magnum 于 2006-9-9 11:51 发表
' n+ i7 E& Z' s我的前女友就是广东人,煲过几次汤给我喝,记得喝过的最后一次汤是甜的,还是鸽子什么什么汤,喝了一小口就胃口倒了,后来不久就分开了,不知道是不是因为汤的缘故
6 ?: G% X) `8 U0 r3 V! l
印象中广东汤甜的可不多,那前女友那个是鸽子绿豆汤吧?不过也不应该是甜的啊...., @+ i! H# H* j5 M. J
最记得是曾喝过一款叫西湖牛肉羹的,真的是甜的上吐下泻,最后那家饭馆从此不再光顾了.....
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38
 楼主| 发表于 2006-9-9 15:56 | 只看该作者
原帖由 大怪 于 2006-9-9 13:02 发表
2 o. j* K8 i1 o不厚道。。。。。。$ d3 Z3 q3 |. T; D/ f

, ]/ c. b* i/ P6 _& n羡我。。。。。。
( |7 c( c5 X1 g
8 p% ~' O7 J$ }3 U* \) C欺负我。。。。。。
7 c/ k! n% A( G" [( A0 x2 M
3 D/ u1 I! c- |5 \8 D女乃女乃的。。。。。。
* a+ Z- m6 u9 u; l: |6 \, o: M% _- Y& ~0 M- ^" g5 X
长沙地区近段周边爆发禽流感,口蹄疫!!
! f# W  q% q1 U& `. V
' _* ^# q) b7 h2 R5 Y停鸡停肉一个礼拜了。。。。。
5 M7 \* d" ]/ a' W
% H: P, n* A2 O7 F( ?! i) E9 o% w这节骨眼上你上红萝卜烧肉。。。。。 ...

# S+ B' l0 f0 [4 [& Q( J$ A9 F& ?& W. y) S4 _% o3 E/ d

/ c: u6 |* e$ v  m8 l6 B7 z  O$ V
真可怜……摸摸!今天晚上再做炖肉让你!挖卡卡!
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37
发表于 2006-9-9 13:11 | 只看该作者
大怪发飙了
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36
发表于 2006-9-9 13:06 | 只看该作者
jam姐,肉吃多了,会长胖的~~~~
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35
发表于 2006-9-9 13:02 | 只看该作者

肉啊肉啊肉啊肉。。。。。

不厚道。。。。。。; {6 D! u/ U* V
6 {- f) g+ W: @( s
羡我。。。。。。
0 P- Z  m/ l  w1 L3 y
. `! A( r: R* A7 l- v2 X6 L# L欺负我。。。。。。' C. s4 [4 Y; _8 F5 h* [8 H

9 q2 k9 M: \$ `- N6 O* ?女乃女乃的。。。。。。
* T7 V6 X  W9 E2 e9 f, _5 c7 ^& r& C; l) c. w* A
长沙地区近段周边爆发禽流感,口蹄疫!!
( v4 r$ x+ M  l  \7 W
$ s4 `1 M  e& d( g停鸡停肉一个礼拜了。。。。。
3 s0 \. L* R" b" J. G5 v
* g/ L& Y% E! D* ^( R这节骨眼上你上红萝卜烧肉。。。。。, ]! g. d. _3 S

' d$ L8 M& n* X/ |4 v8 r你欠扁。。。。。!
; |% v" ^) s+ h! R$ y- T2 n2 p, N: F" y
你欠鞋底。。。。。!!
6 s% Z# j& g) ~: `/ M: Y: u5 z! j6 m9 H% c
你欠小草人。。。。。。!!!
  X" |$ V7 q% i: O5 }  J* ~; m" `
6 y; F+ X' M! M' e; g我要画圈圈诅咒你。。。。。。。。5 w0 W: p$ L5 Z

( M  o2 e$ K! }诅咒你什么呢?。。。吃萝卜得禽流感!!吃红烧肉患口蹄疫!!
% K* h0 f8 ]2 l4 O" J& x7 Y* O
5 w6 z' w' }* W$ |. y8 a# G$ q那位客官可就问了:萝卜关禽流感什么事啊?!8 f* x" T2 b4 M+ ^! _: Z6 e, s, o7 ]

+ o+ ?3 t' P5 u1 A* G: b8 Q呵呵。。。不知道把。。。
$ C1 {6 B  J+ t! X8 |/ U2 z7 {/ `6 a' r' O! H' _( q. Z9 f3 ?, x
那是我们郊区埋死鸡的地里长出来的胡萝卜!!!!哈哈哈啊哈哈哈!!!!
4 K5 v+ `9 ^0 |. R
' m6 a7 p# _" d, O9 L( b3 m。。。。。。。。。。; i' Z" D6 K( ]# u3 o- a$ v4 w

: m' m6 k5 Q6 N$ _; r) G* n# E红烧肉就不用问了,那是js挖出来的埋的死猪肉啊!!!哈哈哈哈!!!!" s$ A/ Y& C- z' Q

1 d/ _5 w! m$ J:dead
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34
发表于 2006-9-9 11:51 | 只看该作者
我的前女友就是广东人,煲过几次汤给我喝,记得喝过的最后一次汤是甜的,还是鸽子什么什么汤,喝了一小口就胃口倒了,后来不久就分开了,不知道是不是因为汤的缘故
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33
发表于 2006-9-9 10:56 | 只看该作者
JAM姐姐:这样搞下去体重会狂增的,除非你的体重现在己经有了一定的规模,而且这种吃法极易使人上火导致牙疼,小心啊!!!
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32
发表于 2006-9-9 10:54 | 只看该作者
一般红烧肉做法:0 M; z1 G6 u; O1 U6 j3 m
主料:五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!)
! I% O" s' w, ?  ~) p
% |( B( j8 J9 E4 ?2 p! T8 T    调料:盐、糖(最好是冰糖末)、葱段、姜片、料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)
3 K5 G; T; G0 R4 ?/ T% U0 D7 x& p  n5 ?; Y4 D: s8 `2 r2 S
    做法: % d# h/ W5 F2 G3 v6 ^

% D& g5 ~) e7 a# H% J3 O5 i/ X    1.肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
" n2 s/ G6 k; l# I6 A8 O* p: ~) c6 R  k7 {" X3 I' M
    2.热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 5 D, e% K5 `  S. l& j

# C2 P7 |: C- }# _+ U( C    3.现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。 0 D0 f" ?% a0 }) u$ N! o

& i* e: ^  ?7 _- |; v    4.现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步,只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个:1.早加盐会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂2.你家用的什么盐?什么盐……?笨!碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?回去翻翻初中化学!)
; z0 @, ?/ K: v' X/ F' s: Z2 m# _5 V/ l# G% r% U( |( o3 h( I
    5.再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
+ B8 y+ T+ H" v0 }4 H
  [# L+ b% ]; i  s! V- `' V& \& P: r' I* w+ s

; E+ m6 t; v! R' W  A' @8 _' H
( K1 C: _1 S5 C/ t9 Z( h
: Z5 |$ X5 o7 Z) }不过我做红烧肉不喜欢加糖,加些老抽提色就行了。
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31
发表于 2006-9-9 09:55 | 只看该作者
原帖由 居士 于 2006-9-9 09:03 发表
4 Y" R1 t3 s9 ~* L靠~~~JAM姐姐请我吃宵夜!

7 ^4 s) x" F. P4 L- [4 L
( J. l2 D2 t7 a% z7 b4 ?- ajam姐姐整天放我们飞机,很应该请我们吃宵夜!
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30
发表于 2006-9-9 09:53 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 03:28 发表8 K: x) B) ^) \8 i
煲汤比做红烧肉还要简单……把料都放进去就得了,炒饭啊、豆角炒牛肉阿啊、炒芥兰这些才难呢!

: f) [3 w- [+ U, n9 x) ~( b4 M6 e2 r% n/ ]( c* ?) P
  Z3 P# Y: |0 O
越普通的菜才越考厨师的本事!
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29
发表于 2006-9-9 09:52 | 只看该作者
原帖由 王杰 于 2006-9-9 02:49 发表2 k4 Z. Z/ {( W
% H8 M1 [0 y' n1 p0 _
说起做菜~~~哼哼
9 W. [$ k, W9 k
0 {( D3 q! t  r3 p' R: {% C真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的
7 |. Q; _0 `2 u( M) {+ O, j

" D! G+ M$ c8 s5 O3 G$ }9 r0 {' q& ]  G6 w
胡子,别哼了,做上来给我们瞧瞧!
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28
发表于 2006-9-9 09:42 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:32 发表: Y5 F; \7 I+ @$ t& M) h; m8 O% {" u
一直都不长肉怎么办?十年内体重增减不超过3公斤……
8 I6 l) |. M1 @

& `! j; x. h% r! Q# p7 z  [* F. A4 m: g5 m, R: y7 y% t' K
时候未到而已,时候一到,jam姐姐就要比我还胖!挖咔咔
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27
发表于 2006-9-9 09:40 | 只看该作者
原帖由 王杰 于 2006-9-9 01:45 发表
; V" ?) A1 l2 h9 X晕倒0 m- H1 S! w' i2 Q  t# B
8 {3 l% D$ j4 _* r2 @. c7 @9 Y  L
这叫红烧肉啊??  c6 u, d  {. S. K. ^; _% V

  U* k' n. Z; ]0 D& R我家小宝都不吃

  |  J0 n6 }  B2 m0 l1 R7 M# i& d

' Y7 w, d" D1 n. v) o0 c0 @' p) X小宝不吃不等于你不吃啊!挖咔咔
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26
发表于 2006-9-9 09:36 | 只看该作者
眼馋一个~~~~~~~~~~~~
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25
发表于 2006-9-9 09:16 | 只看该作者
看了以后完全没胃口了  摆脱下次换盘子装得好看点
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24
发表于 2006-9-9 09:03 | 只看该作者
靠~~~JAM姐姐请我吃宵夜!
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23
发表于 2006-9-9 03:51 | 只看该作者
刚吃完回来。。。。。好涨
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22
 楼主| 发表于 2006-9-9 03:28 | 只看该作者
煲汤比做红烧肉还要简单……把料都放进去就得了,炒饭啊、豆角炒牛肉阿啊、炒芥兰这些才难呢!
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21
发表于 2006-9-9 02:56 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:51 发表+ ?/ B8 j% V0 j$ m+ Z. b9 M
哼什么?哪天做一碗出来摆马桶上?
: ?1 z; j' l5 p+ z" s- y8 G
, G8 x* X1 J; m9 X# t$ m7 l
* M) N* `6 x3 [" N: }我还是比较喜欢吃肘子……

8 E; M+ v; u$ `. F0 j8 a8 b9 _" s
2 x. Z2 a- o  n
- _! w" c$ V9 `+ I  ^5 L" z- r2 u摆马桶上你来吃好不好啊
2 G9 p0 p& s1 o4 |2 T1 K你那种做法最多是叫焖肉,加几块香菇都好过加几条白菜了  _* @) H; Q  m5 ?

1 [8 f1 U2 u6 f. M3 G不过话说回来
$ J6 ?& Q& ?- ~- G: e& o
4 z* f# J+ k# c, }% j# X广东的煲汤是个好东西,可能是这边的气候水土不好吧,才做出这么好的汤来滋补
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20
 楼主| 发表于 2006-9-9 02:51 | 只看该作者
哼什么?哪天做一碗出来摆马桶上?
. N( k* @4 |0 r; T0 v2 K1 x  _+ u+ a2 f# o1 N6 {. J3 m* v- \
* W( k# g6 z6 V" [/ t
我还是比较喜欢吃肘子……
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发表于 2006-9-9 02:49 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:45 发表  }: R7 {6 G$ M- ^7 W6 a( X" L0 c
谁规定红烧肉不能加白菜啦?又没注册专利……我承认这是广式红烧肉,跟湖南的或者东坡肉是有很大区别的,那些焖很久不说还得蒸……我这个没翻煮之前也是焖完就爆香的。胡子会做菜?叫比达去尝尝……

) ~1 x8 s+ ?/ H$ t& Z; Q说起做菜~~~哼哼
% T4 U& q# n5 P
  f* `# p1 w! K# d3 j真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的
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 楼主| 发表于 2006-9-9 02:45 | 只看该作者
谁规定红烧肉不能加白菜啦?又没注册专利……我承认这是广式红烧肉,跟湖南的或者东坡肉是有很大区别的,那些焖很久不说还得蒸……我这个没翻煮之前也是焖完就爆香的。胡子会做菜?叫比达去尝尝……
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发表于 2006-9-9 02:40 | 只看该作者
原帖由 rockinroll 于 2006-9-9 02:35 发表
- {. I& N6 K# o4 G红烧肉里面+白菜???什么做法?难道我土鳖?

& V1 w2 Z# |% k, M( f* s% x0 i哈哈
% c9 ~7 X+ C+ ?; i不是你土鳖7 t) S$ f: O1 s* X* S' Q

; B" ]& `" U5 i/ f4 Y; s是广东人跟本就做不来红烧肉
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16
发表于 2006-9-9 02:38 | 只看该作者
原帖由 supermouse 于 2006-9-9 01:36 发表
4 [8 ^3 r* _; R) I8 o% f7 w会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~

3 E! e2 I: z& \' F2 S吃肉食品不怕肥的: l4 d$ r5 h- j0 Z* M6 \/ n

3 ~* n& K% m5 @/ ]吃了会长肉的是面食和淀粉
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15
发表于 2006-9-9 02:35 | 只看该作者
红烧肉里面+白菜???什么做法?难道我土鳖?
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14
发表于 2006-9-9 02:34 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:32 发表
3 R# L: j, O, W2 U- `# P1 ?& U一直都不长肉怎么办?十年内体重增减不超过3公斤……

7 |6 R. ~9 m; A- \0 S/ ~. \真羡慕你~~~
4 _! K+ m2 _/ u, G( L( c5 }8 j4 R$ n$ N( G
我可是喝白开水也会长肉的人~~~~
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13
 楼主| 发表于 2006-9-9 02:32 | 只看该作者
一直都不长肉怎么办?十年内体重增减不超过3公斤……
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12
发表于 2006-9-9 02:23 | 只看该作者
原帖由 supermouse 于 2006-9-9 01:36 发表: X; V! c" X9 A8 E( {+ t) ?
会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~
3 A& L: W) B: v! Q8 ^: i8 j9 K- ~
10斤~~~, ]2 l4 k. R) A( H7 X6 E6 R
老兄是怎么减的!?~9 U' \; C* n$ `$ \# M0 r$ N3 p
指点一下!
" p1 m# y8 t7 _, _2 s
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11
发表于 2006-9-9 02:22 | 只看该作者
JAM姐姐,偶饿了~~~~~~~~~~给偶快递一份过来吧
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10
发表于 2006-9-9 02:12 | 只看该作者
看完,饿了,做宵夜吃夜宵去
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9
发表于 2006-9-9 01:45 | 只看该作者
晕倒. x" E& k! F9 F

$ Q5 G- Y+ y* _, G" H这叫红烧肉啊??
5 Q. W8 s# A5 O) F' M
# L" d6 e5 I/ c- B$ M& q- G我家小宝都不吃
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8
发表于 2006-9-9 01:36 | 只看该作者
会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~
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7
发表于 2006-9-9 01:28 | 只看该作者
靠~饿了.....下面去...../ O1 }1 {' t" j& }: @3 C7 k% K
不过发现jam姐的碗很有食欲.....都用这家伙装?% y6 w9 @7 V( |1 Q

# k( Y/ D9 L. K: j4 Z$ v6 z, A[ 本帖最后由 Rick2 于 2006-9-9 01:35 编辑 ]
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6
发表于 2006-9-9 01:14 | 只看该作者
原帖由 比达 于 2006-9-9 01:10 发表
( g5 N7 f- `3 o2 F0 @& c4 f5 R想吃~

  F2 x) W7 M- s% S# @: b$ x% M0 ~; K) F1 q" a  d+ }% i

% g; h* d2 |9 f1 W, k一起叫jam姐姐请吃宵夜!
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5
 楼主| 发表于 2006-9-9 01:12 | 只看该作者
原帖由 liu94760120 于 2006-9-9 01:09 发表( B, q! k* y$ y2 Y
胡萝卜切的太大了...看起来还好油没放多...
" o; z* k' A; }

0 Q3 T3 U( T9 Z! g# \* _/ @8 V! [; W7 j$ ~& k
我就喜欢吃大块的,平时象兔巴哥那样啃的……其实我放了很多油……胡萝卜都吸收了,分解出了胡萝卜素……………………
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