一般红烧肉做法: 8 C; ~8 L6 s& \; S9 N主料:五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!) + c, i8 A5 t! s. L$ w0 o
, W2 q, |, {6 R 调料:盐、糖(最好是冰糖末)、葱段、姜片、料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味) " s; Z2 ~: O; j$ t. Q( }* E3 K# q" |% A0 Q; b
做法: 1 U7 P: z u( o: o8 [
- _8 w. ^7 i; D8 Y5 o5 v' n 1.肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。 3 w( _% C1 b. J T" `0 J5 h8 Y ^" a' i2 @% Y
2.热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 ' u( {6 e6 v" u1 y