【牛肉蛋炒饭】短裤秘制

穿短裤的暴徒 · 发表于 2009-2-8 20:15

咳咳看到胡子就想到他的面看到我就该想到蛋炒饭

好先上素材

土鸡蛋调味的料炒好后喜欢什么加什么

冰箱里冰过4小时的米饭(重点哦) 牛肉和叉烧后来决定用牛肉(不高兴出去买香肠了)

~~~~~~~~~~~~~~~工具的分割线~~~~~~~~~~~~~

一口烧热的空锅

一把很快的刀

一个桶装油的

蛋炒饭油多了腻少油了难吃

~~~~~~~~~~~~~~~开工~~~~~~~~~~~~~~

蛋要打匀别打太久上次打成蛋糕了热锅热油

有句话怎么说来着横切牛肉竖切鸡

看到吧热锅热油的好处蛋液一倒进去就金黄的还保持嫩嫩的样子

炒饭要炒得粒粒分开所以要用冰箱冰米饭4小时收干水份

倒进蛋和牛肉炒匀成了

alluler · 发表于 2009-2-11 21:58

狮屎胜于熊便...

bearsyy · 发表于 2009-2-11 15:51

根据人类是杂食性动物的消化残渣的形状颜色等判断，熊便的可能性为高

.iam · 发表于 2009-2-11 15:31

狮屎还是熊便？

bearsyy · 发表于 2009-2-11 15:03

咖喱炒饭本熊做过很多次，土豆泥也是。后来干脆还做了咖喱土豆泥。。想想似乎和那个什么食物残渣很相似聂。。。

kydpolk · 发表于 2009-2-10 21:52

又学了一种 ~ 等有机会上我的咖喱炒饭和土豆泥

ad6 · 发表于 2009-2-10 13:41

原帖由元宝于 2009-2-10 13:33 发表
; ]. o" h: Z R$ f幹，短裤你再乱用论坛有限的硬盘空间乱传照片，老子就砍你！！！

元总，等你来SH哦

元宝 · 发表于 2009-2-10 13:33

幹，短裤你再乱用论坛有限的硬盘空间乱传照片，老子就砍你！！！

haman9191 · 发表于 2009-2-10 10:49

原帖由 金毛强 于 2009-2-10 10:46 发表
, P- a a/ p6 ~) f0 N大家对烹调都有自己的一手!都是爷们!干脆开个烹饪区,好让大家交流一下全国各地甚至世界各地的美食或者烹饪方法好了!

靠！纯爷们儿！到我的育儿区讨论好了。

金毛强 · 发表于 2009-2-10 10:46

大家对烹调都有自己的一手!都是爷们!干脆开个烹饪区,好让大家交流一下全国各地甚至世界各地的美食或者烹饪方法好了!

wd_hui · 发表于 2009-2-10 10:39

要金镶银的...........

viola1cn · 发表于 2009-2-9 20:44

今天是元宵节诶~~别说蛋炒饭了吧~说说汤团吧哈哈

gorm · 发表于 2009-2-9 18:12

蛋打的不碎味道只会被封在蛋块里炒饭里如果有蛋那么精髓就是怎么把蛋的味道吸进去

foxsam911 · 发表于 2009-2-9 15:50

有句说句，有时把蛋打的很碎反而好吃

ad6 · 发表于 2009-2-9 15:25

被你们说的饿了，自己烧大杂烩去~~~~

bearsyy · 发表于 2009-2-9 12:50

原帖由 最伟大的大毛 于 2009-2-9 12:35 发表
, ~ |& t# N. |) d我试过把四个蛋黄拌饭
1 t/ q, y" |. j* U6 l9 ?" `: l; U) M热锅起四个蛋白. B" Q9 B/ w- u4 p. N- x( U
金黄的饭粒，雪白的蛋花，最后撒葱花起锅，嘿美~~~~~~~~~~~~~~

小心胆固醇过高。。虽然本熊类似这么吃过，不过那是煮鸡蛋拌酱油吃的。

最伟大的大毛 · 发表于 2009-2-9 12:35

我试过把四个蛋黄拌饭
热锅起四个蛋白
金黄的饭粒，雪白的蛋花，最后撒葱花起锅，嘿美~~~~~~~~~~~~~~

穿短裤的暴徒 · 发表于 2009-2-9 11:57

原帖由 laokui 于 2009-2-9 11:46 发表
: N. }1 H' ~" y8 M看着短裤炒得饭好像没我做得好回头我也做一次拍下来看看蛋炒饭要放点葱花才好吃下米饭之前要先用葱花呛个锅在下米饭米饭我都使用隔夜饭没试过冻饭感觉隔夜饭好点有时间做一次给短裤看看

隔夜的当然最好但是急着做的话只有用冰箱了道理一样的隔夜的就是冷和干

床单 · 发表于 2009-2-9 11:54

见大家都说的热火朝天的，我也来掺一脚。下面重点来了，炒饭好坏，决定性的东西很多，但有一点是一定的，就是不能油多，不然就会膩掉。暴徒说的无烟锅或平底锅，都可以少下油，但做出来的味道绝对没有用炒锅做的好。最好的解决方法是最后起锅前下点生菜或包心菜，起到吸油的效果。而且品相很好。

bearsyy · 发表于 2009-2-9 11:54

本熊很久没正经的炒过饭吃了，因为俺现在做饭放油都少的很，那点油连鸡蛋都滑不开。
俺是直接嗑鸡蛋进去，然后推开一点，放洋葱和豆豉。俺发现豆豉过油炒饭挺好吃的。然后是香肠和米饭，最后放冷冻混合蔬菜，这个时候应该有点粘锅了，稍微干一点的时候就放半勺沙茶酱，这样虽然炒饭显的油，但是油不多，吃起来也不腻。

沙茶酱好东西聂。。

laokui · 发表于 2009-2-9 11:46

看着短裤炒得饭好像没我做得好回头我也做一次拍下来看看蛋炒饭要放点葱花才好吃下米饭之前要先用葱花呛个锅在下米饭米饭我都使用隔夜饭没试过冻饭感觉隔夜饭好点有时间做一次给短裤看看

穿短裤的暴徒 · 发表于 2009-2-9 09:46

原帖由 gorm 于 2009-2-9 00:54 发表 8 }2 q. I/ W4 @4 }: R
明天试验下裤裤。。。你可以试试看大概4成热的油就下蛋然后在稍微成1点型的时候油大概是6成热直接下饭这样抄的话蛋液会被饭吸收那么1点蛋会看不出来但很好吃的。。。明天晚饭就尝试这个做法去。。。。

无烟锅啊不用热锅热油会粘底的

穿短裤的暴徒 · 发表于 2009-2-9 09:45

原帖由 .iam 于 2009-2-8 22:08 发表 ' i& Y4 Q- A$ ^# o8 ^5 q, K
看穿了，有奖吗？

射大号还是马甲呢

消音器 · 发表于 2009-2-9 09:26

做得都没我做的好看。。。。。。。。。。。

gorm · 发表于 2009-2-9 03:08

原帖由 .iam 于 2009-2-9 01:14 发表
小路说的不就是金包银么……我最拿手

8是滴
这个是我自创滴办法因为我觉得把蛋抄成型了饭跟蛋的味道混合起来难度比较高。。。。。而且饭抄不成金黄感觉就木有了。。。

这个就是狗狗哥教我做的我就是用我自创的办法做的
补一句这个其实没做好做的好的话是看不到大块的番茄的应该是全部被吸收到饭里去了

[ 本帖最后由 gorm 于 2009-2-9 03:12 编辑 ]

.iam · 发表于 2009-2-9 01:14

小路说的不就是金包银么……我最拿手

欧根亲王 · 发表于 2009-2-9 00:57

用卤过的牛肉更香哎翻冰箱去

gorm · 发表于 2009-2-9 00:54

明天试验下裤裤。。。你可以试试看大概4成热的油就下蛋然后在稍微成1点型的时候油大概是6成热直接下饭这样抄的话蛋液会被饭吸收那么1点蛋会看不出来但很好吃的。。。明天晚饭就尝试这个做法去。。。。

床单 · 发表于 2009-2-9 00:45

看来不上论坛的日子大家都挺充实嘛。呵呵~~~

AK74MS · 发表于 2009-2-8 23:46

饭是隔夜的么?
打蛋有加点油么?

最伟大的大毛 · 发表于 2009-2-8 23:18

看起来也没我炒的好吃
活活活~~~

.iam · 发表于 2009-2-8 22:08

看穿了，有奖吗？

穿短裤的暴徒 · 发表于 2009-2-8 22:03

那盆里有牛肉和叉烧

.iam · 发表于 2009-2-8 21:56

牛肉怎么跟叉烧似的？

穿短裤的暴徒 · 发表于 2009-2-8 21:46

好啊小本本记下来加上胡子的面两顿有着落了

床单 · 发表于 2009-2-8 21:45

我是卖蛋炒饭的，有机会来广州我请你吃。哈哈

穿短裤的暴徒 · 发表于 2009-2-8 21:06

原帖由 lanciwei2 于 2009-2-8 20:53 发表
& ~" R( V y4 B; ?这个蛋炒饭卖相一般般呀~~
2 X* r8 j2 U, J2 g偶的做法是在下锅前,把蛋打散了和隔夜饭混好,让蛋液充分裹住每一粒饭,然后下锅,这样炒起来不容易粘锅,炒好后每粒饭都成色金黄.

两种炒法呀但是你这种一般给画眉做食时就这样炒的所以我不用了

我又要拍又要做所以蛋老了又少了葱和香肠卖相当然一般啦

lanciwei2 · 发表于 2009-2-8 20:53

这个蛋炒饭卖相一般般呀~~
偶的做法是在下锅前,把蛋打散了和隔夜饭混好,让蛋液充分裹住每一粒饭,然后下锅,这样炒起来不容易粘锅,炒好后每粒饭都成色金黄.

ad6 · 发表于 2009-2-8 20:35

原帖由 foxsam911 于 2009-2-8 20:33 发表 1 f `( z# |5 ^- V2 B& E
说实话。。没我炒的好。。真的。。。

西宁啊，刚寻方向，电话都无接我了

fisher · 发表于 2009-2-8 20:34

屈指一算这满汉楼
我已经待了三年半
每天挑水劈柴可没偷懒
端盘子扫地洗碗我可勤快
师傅说我是块料儿
传授我中国菜的精髓所在
日日苦练夜夜苦练
基本功不曾间断
到现在我的刀法精湛
三两肉飞快我已铺满一大盘
到现在我的手劲儿实在
铁锅甩十斤小石子在锅里翻
师傅说能不能出师要过他那关
他叫我炒一盘
嗄?!蛋炒饭

[白]搞什么这会不会太太…难啦
少哆嗦师傅叫你做你就做呗

嘿蛋炒饭最简单也最困难
饭要粒粒分开还要沾着蛋
嘿蛋炒饭最简单也最困难
铁锅翻不够快保证砸了招牌
嘿蛋炒饭最简单也最困难
这题目太刁难可我手艺并非泛泛
嘿蛋炒饭最简单也最困难
中国五千年火的艺术就在这一盘
满汉楼里高手云集放眼中国享誉盛名
传至我辈精益求精若非庖丁无人可比

[白]客官:玄诶
玄:来诶客官要点什么?
客官:你们店里有啥好吃的?
玄:客官咱们满汉楼远近驰名什么菜都好吃
客官:好呗!那给我来一盘蛋炒饭
玄:嗄?!*^q^*

PS：一直认为隔夜饭才是最好的炒饭材料

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